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中國李種質資源不同味覺品質精準評價
檢測樣品：中國李種質資源
檢測項目：味覺品質
方案概述：“遼寧省果樹科學研究所”在本研究中將針對其不同類型（包括品種來源地、果肉顏色、感官味覺）的中國李種質資源，采用對九種味覺（包括鮮味、咸味、酸味、苦味、澀味、甜味、苦味回味、澀味回味以及豐富性）進行了分類定量的精準評價和分組比較研究，揭示中國李種質資源的味覺品質遺傳的客觀規(guī)律。本研究旨在為我國李新品種選育和改良實踐提供有效參考和技術支撐。
為進一步探究中國李資源味覺性狀的遺傳多樣性，發(fā)掘優(yōu)異味覺種質特性，“遼寧省果樹科學研究所”在本研究中將針對其不同類型（包括品種來源地、果肉顏色、感官味覺）的中國李種質資源，采用對九種味覺（包括鮮味、咸味、酸味、苦味、澀味、甜味、苦味回味、澀味回味以及豐富性）進行了分類定量的精準評價和分組比較研究，揭示中國李種質資源的味覺品質遺傳的客觀規(guī)律。本研究旨在為我國李新品種選育和改良實踐提供有效參考和技術支撐。
分析方法：對中國李種質資源進行精準鑒定評價，揭示中國李種質資源的味覺品質遺傳的客觀規(guī)律。針對不同類型（包括品種來源地、果肉顏色、感官味覺）的50份中國李種質資源，采用電子舌對九種味覺（包括鮮味、咸味、酸味、苦味、澀味、甜味、苦味回味、澀味回味和豐富性）進行了分組比較研究。
味覺檢測儀器：電子舌SA-402B味覺分析系統(tǒng)（日本INSENT公司）
檢測結果：不同生態(tài)來源地的李品種在味覺特點上存在一定的差異，但整體上仍難以區(qū)分細致。與之不同的是，果肉顏色與味覺之間存在一定的關系，不同顏色的果肉在味覺特點上呈現出不同的分布模式。酸描述在鮮味味覺中表現出較高的中位數，甜描述在甜味味覺中表現出較高的中位數。酸甜和甜酸的描述之間相關系數較大。中國李的味覺特點可以分為酸澀型、咸酸型和鮮甜型，同時篩選出一系列優(yōu)異味覺表現突出、劣勢味覺表現較差的特異種質材料，這些試材背后的遺傳基因將成為我國李育種活動中的“種業(yè)芯片”。
電子舌檢測結果圖譜展示：
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