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食用脂肪中的水分含量是評定肉品質量昀一項重要檢驗項目,常用的幾種方法為:
三、減壓干燥法
稱樣3~4 g,置真空干燥箱內,用真空泵抽氣減壓至300~400mmHg.同時加熱至50~60℃,經1 h后取出,冷卻,稱重,重復操作至恒重。
四、紅外線干燥法
稱樣3~5 g,置快速水分鍘定儀秤盤中,紅外線燈加熱蒸發(fā)干燥至恒重(指針不再移動 ),于投影屏上直接讀取含水百分數。
直接干燥法為測定定食品中水分的經典方
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低溫恒溫循環(huán)器
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