引言 左旋肉堿（L-carnitine, β-羥基γ-*銨丁酸）又稱(chēng)肉毒堿或維生素BT， 其化學(xué)式為C7H15O3N，分子量為162.2，是一種促使脂肪轉(zhuǎn)化為能量的類(lèi)氨基 酸。L-肉堿的主要功能是參與動(dòng)物體內(nèi)的脂肪代謝，它作為載體將長(zhǎng)鏈脂肪酸 從腺粒體膜外輸送到膜內(nèi)，促進(jìn)脂肪酸的β-氧化，從而促進(jìn)脂肪的代謝，因 此左旋肉堿具有多種重要的生理功能[i,ii] 。
左旋肉堿已廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、保健和 食品等領(lǐng)域，被瑞士、法國(guó)、美國(guó)和世界衛(wèi)生組織規(guī)定為法定的多用途營(yíng)養(yǎng) 劑。我國(guó)食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996規(guī)定了左旋肉堿酒石酸鹽為食品 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，可應(yīng)用于咀嚼片、飲液、膠囊、乳粉及乳飲料等。市場(chǎng)上已出現(xiàn) 了許多以左旋肉堿為主要功能的減肥產(chǎn)品。
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