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利用CTX質(zhì)構(gòu)儀測定寵物食品硬度

閱讀:1453      發(fā)布時(shí)間:2022-1-5
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前言

寵物食品是專門為寵物提供的高檔動(dòng)物食品,要求營養(yǎng)全面、消化吸收率高、配方科學(xué)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、飼喂使用方便以及寵物的喜好度等要求。不同寵物,其食物硬度是不同的,對剛斷奶的動(dòng)物,食物顆粒硬度應(yīng)盡量軟;對于成年動(dòng)物,為了減緩牙菌斑和預(yù)防牙石,應(yīng)鼓勵(lì)其咀嚼,使之食用硬度較大的食物。另外,不同類別的寵物,例如貓和狗的食品的硬度差別大。

本案中,利用Brookfield CTX質(zhì)構(gòu)儀對顆粒寵物食品樣品進(jìn)行硬度測試,以綜合評估其配方差別。

 

方法與結(jié)果

1、設(shè)備及樣品

儀器:CTX質(zhì)構(gòu)儀

附件:TA-AACC36探頭

軟件:Texture Pro 軟件

測試類型:TPA壓縮

目標(biāo)值:形變量

測試樣品:不同類凍干主糧

2-1.png 

 

2、方法與結(jié)果

測試探頭以0.05mm/s的測試速度向下運(yùn)行,當(dāng)探頭開始接觸樣品,且負(fù)載達(dá)到觸發(fā)負(fù)載100g,此時(shí)質(zhì)構(gòu)儀開始記錄數(shù)據(jù)中。隨著探頭繼續(xù)下行,負(fù)載值逐漸增大,直至達(dá)到設(shè)定的形變量后,探頭開始按照設(shè)定的速度向上運(yùn)行,直至回復(fù)至初始位置,直至測試結(jié)束,保存數(shù)據(jù)。分別測試了三個(gè)樣品AB、C的質(zhì)構(gòu)特性,將數(shù)據(jù)繪制成曲線如下圖所示。

2-2.png 

3、結(jié)果分析

2-3.png 

可以看出,通過對繪制的質(zhì)構(gòu)特性曲線進(jìn)行分析,即可得到硬度的數(shù)據(jù),以指導(dǎo)新產(chǎn)品的研發(fā)或批次產(chǎn)品的質(zhì)量控制,以得到口感最佳的產(chǎn)品。


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