蔬菜中農(nóng)藥殘留的問(wèn)題由來(lái)已久。哪些蔬菜農(nóng)殘高？哪些蔬菜易打藥？如何最干凈的去除農(nóng)殘？保護(hù)我們的食品安全，是每個(gè)人都應(yīng)該了解和知道的！  

農(nóng)殘蔬菜第5名--西紅柿  

西紅柿  

很多人疑惑，為什么表面看起來(lái)光鮮亮麗的西紅柿也容易農(nóng)藥殘留呢？這是因?yàn)槲骷t柿生長(zhǎng)在大棚里，它的花蕊不能正常授粉、結(jié)果，所以菜農(nóng)一般都會(huì)在雌花蕊上點(diǎn)一些生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，這樣它才能長(zhǎng)出西紅柿來(lái)。  

這樣種植長(zhǎng)出來(lái)的西紅柿常常會(huì)出現(xiàn)不同形狀的畸形，有些長(zhǎng)出尖尖的桃尖兒，有些卻長(zhǎng)得有棱有角。專(zhuān)家介紹，這樣出來(lái)的西紅柿它的內(nèi)部都應(yīng)該是“空"的，或者是沒(méi)有籽的！而正常生長(zhǎng)的西紅柿，內(nèi)部不僅飽滿，而且多籽多汁。  

催熟西紅柿特征一：畸形  

催熟西紅柿特征二：空心  

催熟西紅柿特征三：無(wú)籽  

催熟西紅柿特征四：外紅內(nèi)綠  

此外，還有一種西紅柿切開(kāi)后雖然沒(méi)有空心，但顏色卻不正常，這些西紅柿打了催熟劑（乙烯利），外表是紅的，內(nèi)部卻是綠的。因?yàn)檫@些農(nóng)藥不可能*滲透到里面去，所以外“紅里綠"。  

挑選西紅柿?xí)r，要選擇外表圓圓潤(rùn)潤(rùn)的，表面有像沙瓤一樣的小白點(diǎn)，尾部有一點(diǎn)點(diǎn)裂紋的，這樣的說(shuō)明西紅柿才是自然生長(zhǎng)成熟的。尾部有裂紋是自然成熟的。  

農(nóng)殘蔬菜第4名--白菜  

說(shuō)起白菜，很多人覺(jué)得如果白菜有農(nóng)殘，把外皮的葉子扔掉可以了，其實(shí)并非如此。在白菜的生長(zhǎng)周期過(guò)程中，至少要打兩種農(nóng)藥。  

種要打在白菜的根部，避免地蛆吃白菜的根。如果不打這種農(nóng)藥，地蛆會(huì)把白菜的根咬斷，那這個(gè)白菜長(zhǎng)不成了。  

第二種農(nóng)藥需要打在白菜的葉子上，是防止正常蟲(chóng)害的。所以白菜也是最容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留的蔬菜。  

經(jīng)過(guò)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，白菜外層農(nóng)殘量為14.2%,而內(nèi)層農(nóng)殘量為13%.圓白菜外層農(nóng)殘兩為26.1%,圓白菜內(nèi)層農(nóng)殘量為25.3%.試驗(yàn)結(jié)果表明，白菜的內(nèi)層農(nóng)殘量不僅不比外表低，圓白菜竟然還出現(xiàn)內(nèi)層農(nóng)殘比外層高的現(xiàn)象。  

白菜雖然外層包裹著內(nèi)層，但是正常生長(zhǎng)的情況下，農(nóng)藥是從土壤根部進(jìn)入的，這時(shí)“里外"的農(nóng)藥殘留是一樣的，僅僅清洗外表是洗不干凈的。洗白菜時(shí)一定要一片一片掰開(kāi)了清洗。白菜、圓白菜里外農(nóng)藥是一樣的。  

農(nóng)殘蔬菜第3名--菜花  

菜花  

看起來(lái)嬌嫩的菜花也容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留。因?yàn)椴嘶ū容^嫩，在運(yùn)輸過(guò)程中外表容易磕碰受傷，所以菜農(nóng)在采摘之后，往往會(huì)在菜花上包上一層紙或者網(wǎng)狀的膜。這樣導(dǎo)致菜花上的農(nóng)藥無(wú)法揮發(fā)。另外，由于菜花表面凹凸不平、難清洗，所以農(nóng)藥都?xì)埩粼诹瞬嘶ó?dāng)中。  

清洗菜花時(shí)，在掰開(kāi)洗干凈之后，在熱水里焯一下，這樣的方法相對(duì)來(lái)說(shuō)更安全一些。  

農(nóng)殘蔬菜第2名--黃瓜  

黃瓜  

買(mǎi)黃瓜相信很多人都喜歡挑“頂花帶刺"的，認(rèn)為比較新鮮。

另外這樣的黃瓜，黃瓜頂部與“頂花"連接的地方往往會(huì)多長(zhǎng)出來(lái)一塊、有凸起，這足以說(shuō)明這個(gè)黃瓜是打了雌激素的。  

打了雌激素的黃瓜一是“頂花帶刺"更新鮮，二是更加“直溜",賣(mài)相更好。建議您在挑選黃瓜時(shí)，別挑頂花過(guò)于鮮嫩的，頂部沒(méi)有凸起的。清洗黃瓜時(shí)要用軟毛刷來(lái)刷一刷。  

農(nóng)殘蔬菜第1名--空心菜  

這是因?yàn)榭招牟嗽缘降乩锖?，往往采摘其最嫩的部分，而根部還會(huì)接著長(zhǎng)，這個(gè)周期大概是5-7天的時(shí)間，這個(gè)過(guò)程非常快。  

由于其特殊的生長(zhǎng)周期，上不的菜葉經(jīng)常被采摘，而根部卻一直留在土壤里，導(dǎo)致了根部農(nóng)藥的積累。  

另外，由于空心菜在夏季種植，由于夏季溫度比較高，蟲(chóng)害也更為嚴(yán)重，所以菜農(nóng)們要不斷的去打農(nóng)藥。這導(dǎo)致空心菜根部農(nóng)藥不斷積累，葉子上也在不斷打農(nóng)藥，這兩方面加起來(lái)，導(dǎo)致空心菜的農(nóng)藥殘留是的。  

農(nóng)藥殘留雖然依然存在，但是也不需過(guò)于慌張，近幾年我國(guó)的農(nóng)殘檢出率在大幅度的降低，一般大型市場(chǎng)超市購(gòu)買(mǎi)的蔬菜都不會(huì)有農(nóng)殘超標(biāo)的問(wèn)題，針對(duì)小商小販等這些漏網(wǎng)之魚(yú)相應(yīng)監(jiān)管部門(mén)可以加強(qiáng)抽檢監(jiān)控工作，維護(hù)蔬菜市場(chǎng)的大環(huán)境。