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凍干機為什么在食品行業(yè)被廣泛應(yīng)用呢?

閱讀:133          發(fā)布時間:2023-11-11
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凍干機為什么在食品行業(yè)被廣泛應(yīng)用呢?
  
 凍干機為什么在食品行業(yè)被廣泛應(yīng)用:果蔬凍干、肉類凍干、海鮮凍干、米飯凍干、米粉凍干、花卉凍干、茶葉凍干、咖啡凍干、奶制品凍干、益生菌凍干、中藥材凍干、提取物凍干、果汁凍干、保健食品凍干等食品處理。
  食品凍干機技術(shù)要求高,板層溫度:-45~80℃冷凝溫度:-65℃極限真空:2.7Pa,預(yù)凍干燥一體式或分體式工藝設(shè)定、數(shù)據(jù)存儲、凍干曲線。溫度控制、真空微調(diào)數(shù)據(jù)追溯、權(quán)限管理遠程操作和監(jiān)控。
  因為食品凍干機設(shè)備擁有很多其他傳統(tǒng)干燥加工無法達到的優(yōu)點,所以很多企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)型或者投入食品真空冷凍干燥機設(shè)備生產(chǎn)線,進行FD食品加工。
  是通過水的液態(tài)、固態(tài)、氣態(tài)三種狀態(tài)在不同溫度,不同真空環(huán)境下相互轉(zhuǎn)換變化。食品凍干機的工作流程是,把提前洗切好的食品進入凍干機進行低溫預(yù)凍成固態(tài),然后食品凍干機的倉體形成真空環(huán)境,食品物料在真空環(huán)境下進行升華,根據(jù)物料的特性要求進行加熱,讓升華速率根據(jù)要求運行,達到食品物料除去水分的目的。凍干后的食品呈海綿狀、無干縮、復(fù)水性好,同時保存食品原有的色、香、味和營養(yǎng)成分基本不變。
  凍干機的真空冷凍干燥是將含水量化學(xué)物質(zhì)先凍結(jié)成固體,隨后使在其中的水分從固體提升成氣態(tài),進而去除水分而儲存化學(xué)物質(zhì)的方式 。
  1.凍干機凍干的優(yōu)勢:
  凍干機凍干與一般的晾干、煮干、噴霧器干燥及真空干燥對比有以下突顯的優(yōu)勢。
  凍干是在較低溫度下干燥的,不容易使蛋白造成轉(zhuǎn)性,但可使微生物菌種等喪失微生物魅力。這針對這些耐熱性會差的生物活性產(chǎn)品、細胞生物學(xué)類產(chǎn)品、基因工程技術(shù)類產(chǎn)品和血制品等的干燥儲存尤其可用。
  凍干機在較低溫度干燥操作過程中,微生物菌種的生長發(fā)育和水解作用基本沒法開展,進而能是地維持化學(xué)物質(zhì)原先的特性。
  因一般是凍干機在真空下干燥,故co2非常少,使易空氣氧化的化學(xué)物質(zhì)獲得了維護。


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