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關(guān)于高溫殺菌鍋殺菌為什么不會(huì)破袋或者脹袋呢?

閱讀:343          發(fā)布時(shí)間:2023-11-3
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關(guān)于高溫殺菌鍋殺菌為什么不會(huì)破袋或者脹袋呢?
高溫殺菌鍋是指用高溫的形式從而達(dá)到殺菌目的的一種設(shè)備,其一般用于食品行業(yè),或許很多人會(huì)問,使用高溫的話,那么食品如果有包裝,那會(huì)不會(huì)導(dǎo)致包裝袋破袋或者是脹袋?答案是肯定不會(huì)的,那么是為什么不會(huì)呢?下面我們隨殺菌鍋一起來看看吧!
食品使用高溫殺菌鍋殺菌不會(huì)破袋或者脹袋的原因:
為什么高溫殺菌鍋殺菌了食品不會(huì)破袋、脹袋?那是因?yàn)楦邷貧⒕伨哂型晟频姆磯汗δ埽?/div>
使用反壓力殺菌,即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力,防止罐頭凸罐和跳蓋,其操作情況分述如下:由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體,況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此,在殺菌時(shí)升溫過程中,高溫滅菌鍋不放進(jìn)壓縮空氣,而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí),才開放壓縮空氣入鍋內(nèi),使鍋內(nèi)增加 0.5 ~ 0.8 個(gè)大氣壓。特經(jīng)過殺菌后,降溫冷卻時(shí),停止供應(yīng)蒸汽,將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降,蒸汽冷凝,而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償。
在殺菌過程中,應(yīng)注意最初排氣,進(jìn)而泄汽,使蒸汽流通。亦可每隔15-20分鐘放氣一次,促進(jìn)熱
之必須滿足殺菌條件的規(guī)定,按一定程序進(jìn)行,殺菌溫度的高低,殺菌壓力的大小,殺菌時(shí)間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定。
殺菌鍋的組成與應(yīng)用:
由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈,密封可靠,使用壽命長。具有受熱面積大,熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。殺菌鍋的主要用于食品行業(yè)、醫(yī)藥等各個(gè)領(lǐng)域!


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