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技術(shù)文章

了解一下夾層鍋的使用注意事項(xiàng)以及保養(yǎng)

閱讀:721          發(fā)布時(shí)間:2024-1-17

了解一下夾層鍋的使用注意事項(xiàng)以及保養(yǎng)



夾層鍋又被人們稱之為蒸汽鍋,夾層蒸汽鍋通常是由兩部分所組成分別為鍋體以及支架,其鍋體是由內(nèi)外球形的鍋體所組成的一種兩層的結(jié)構(gòu)形式,而中間的夾層往往會(huì)通入蒸汽用來(lái)加熱,可以分為攪拌式,固定式這幾種類型。夾層鍋的受熱面積比較大,加熱過(guò)程中更加均勻,而且效率高,料液沸騰的時(shí)間比較短,同時(shí)溫度比較容易控制,安裝過(guò)程中比較方便,外形美觀,操作方便,使用過(guò)程中可靠等多個(gè)優(yōu)點(diǎn)被人們廣泛應(yīng)用于各種食品的加工之中,也能夠應(yīng)用于食堂或者是餐廳中,用來(lái)煮粥,燉肉,熬湯等等,是食品加工過(guò)程中能夠縮短時(shí)間,提高質(zhì)量并改善勞動(dòng)條件的一種設(shè)備。


夾層鍋是使用蒸汽壓力來(lái)進(jìn)行加熱,所以其在工作過(guò)程中,不能夠長(zhǎng)時(shí)間超過(guò)其工作壓力夾層鍋的進(jìn)氣應(yīng)當(dāng)緩慢地將進(jìn)氣法開(kāi)啟,直到所需要的壓力達(dá)到為止。冷凝水的截止閥,如果裝了疏水器應(yīng)當(dāng)將閥門始終打開(kāi),如果沒(méi)有安裝這款設(shè)備,則先將閥門打開(kāi),直到蒸汽溢出,再將閥門慢慢調(diào)小。在開(kāi)啟過(guò)程中要維持有少量的水汽流出去為止,而對(duì)于安全閥用戶可以根據(jù)自己所需要的壓力大小來(lái)進(jìn)行調(diào)節(jié),夾層鍋在使用過(guò)程中要注意蒸汽壓力的變化,比如說(shuō)進(jìn)氣閥要適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行調(diào)整。


停止進(jìn)氣后,應(yīng)將鍋底的直嘴旋塞開(kāi)啟,放完余水??蓛A式和攪拌式夾層鍋,每班使用前,應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油。


夾層鍋的維護(hù)保養(yǎng):


1、進(jìn)汽管和出水管接頭漏汽,當(dāng)旋緊螺帽不解決問(wèn)題時(shí),應(yīng)添加或更換填料。


2、壓力表和安全閥應(yīng)定期檢查,如有故障及時(shí)調(diào)換和修理。


3、減速箱開(kāi)始使用50小時(shí)后,應(yīng)拆下來(lái)放掉潤(rùn)滑油,用煤油或柴油沖洗,加入潤(rùn)滑油,干凈機(jī)油,使用150小時(shí)后,下一次換油,以后可視具體情況,每使用到1000小時(shí)左右換油一次。


4、防銹油剝落,應(yīng)及時(shí)涂刷,涂外鍋的油漆,可以使用鋁粉乙烯耐水漆。


5、夾層鍋一般在使用5年后,需要進(jìn)行一次可靠水壓試驗(yàn),以后進(jìn)行水壓試驗(yàn)的間隔時(shí)間,按各地技術(shù)部門的要求進(jìn)行。


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