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【揭秘】動(dòng)物源性中藥為何這么難喝？
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導(dǎo)讀
動(dòng)物源性中藥（以下簡(jiǎn)稱(chēng)動(dòng)物藥）被歷代中醫(yī)譽(yù)為“血肉有情之品”，是中藥的重要組成部分。常見(jiàn)的動(dòng)物藥有雞內(nèi)金、地龍、僵蠶、蟬蛻、羚羊角、水牛角、龜甲、鱉甲等。動(dòng)物藥臨床療效卓越，但因其令人難以接受的腥臭氣，常常導(dǎo)致患者服藥的順應(yīng)性差，尤其不利于兒童自主服藥，且服用后容易出現(xiàn)惡心、嘔吐等副作用。那么，動(dòng)物藥為何有腥臭氣？又為何這么“難喝”？下面，我們就一起來(lái)揭秘吧。
動(dòng)物藥為何有腥臭氣？
動(dòng)物藥一般源于動(dòng)物的全體、器官或組織、生理或病理產(chǎn)物、排泄物或分泌物、加工制品等。動(dòng)物藥中含有大量的胺類(lèi)、酮類(lèi)、醛類(lèi)、醇類(lèi)、低級(jí)脂肪酸、硫化物等揮發(fā)性氣味物質(zhì)，這些氣味分子由蛋白質(zhì)在微生物作用下分解產(chǎn)生或通過(guò)生物體內(nèi)脂肪酸的氧化反應(yīng)生成，它們共同作用使得動(dòng)物藥材產(chǎn)生令人難以接受的腥臭氣。
喝藥時(shí)為啥會(huì)惡心？
當(dāng)患者服用帶腥臭氣的中藥時(shí)，腥臭氣味就會(huì)由鼻孔或咽部進(jìn)入鼻腔，被鼻腔中嗅覺(jué)神經(jīng)元纖毛上的特異性嗅覺(jué)受體捕捉到并結(jié)合受體膜電位發(fā)生改變，產(chǎn)生的電信號(hào)傳導(dǎo)到大腦前部的嗅球，嗅球是處理嗅覺(jué)信號(hào)的初級(jí)中樞，嗅覺(jué)信號(hào)在此被修飾和處理后，投射到嗅皮層，腥臭氣味的嗅覺(jué)信號(hào)在嗅皮層完成解碼、識(shí)別、感知。被感知到的腥臭氣味信號(hào)由大腦皮層傳導(dǎo)并刺激嘔吐中樞，嘔吐中樞發(fā)放沖動(dòng)至胃腸道平滑肌，收到信號(hào)后，十二指腸張力增強(qiáng)而胃張力和蠕動(dòng)減弱，服藥患者隨即產(chǎn)生惡心感，甚至嘔吐。
腥臭氣中的“主角”
說(shuō)到動(dòng)物藥中令人不愉快的腥臭味，不得不提到一種化合物，它廣泛分布于動(dòng)物體內(nèi)和一些發(fā)酵食品中。在動(dòng)物藥采收、運(yùn)輸、加工和儲(chǔ)存過(guò)程中，動(dòng)物體內(nèi)代謝中間產(chǎn)物在微生物或某些酶的作用下會(huì)生成大量該物質(zhì)。其具有強(qiáng)烈的魚(yú)腥味，是動(dòng)物藥中腥臭氣味的重要貢獻(xiàn)成分。它就是使人“惡心”的“主角”-三甲胺。
島津方案：動(dòng)物藥中三甲胺的檢測(cè)
由于三甲胺在動(dòng)物藥腥臭氣中扮演的重要作用，對(duì)于動(dòng)物藥質(zhì)量來(lái)說(shuō)，三甲胺的監(jiān)測(cè)顯得尤為重要。這促使我們開(kāi)發(fā)了一種HS-GC-MS/MS方法準(zhǔn)確地定量測(cè)定動(dòng)物藥中三甲胺的含量。
本方法對(duì)食品中三甲胺的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)GB5009.179-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中三甲胺的測(cè)定》進(jìn)行了改進(jìn)：
創(chuàng)新性的樣品制備：“石蠟輔助定時(shí)衍生技術(shù)”有效消除了因三甲胺的易揮發(fā)性對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確度的影響；
頂空進(jìn)樣結(jié)合GC-MS/MS測(cè)定：有效抑制了地龍、水蛭、美洲大蠊等動(dòng)物藥基質(zhì)的化學(xué)干擾。
分析儀器
三重四極桿氣質(zhì)聯(lián)用儀GCMS-TQ8050 NX + AOC-6000自動(dòng)進(jìn)樣器
創(chuàng)新性的樣品制備
“石蠟輔助定時(shí)衍生技術(shù)”可準(zhǔn)確控制頂空瓶中動(dòng)物藥提取液的反應(yīng)時(shí)間，避免過(guò)早生成三甲胺而逃逸。
樣品前處理示意圖
方法學(xué)結(jié)果
3種動(dòng)物藥（美洲大蠊、水蛭和地龍）中三甲胺譜圖及三甲胺標(biāo)準(zhǔn)溶液譜圖
更多詳情，敬請(qǐng)下載
《頂空-GC-MS/MS法測(cè)定動(dòng)物類(lèi)中藥中三甲胺含量》
Tips：腥臭氣味的掩蔽技術(shù)
針對(duì)動(dòng)物藥腥臭氣味，目前發(fā)展了多種掩蔽技術(shù)，其中炮制去腥法是一種具有中醫(yī)藥特色的去腥方法，它可矯正藥材的特殊氣味及不良口感，同時(shí)具有減毒、增效的作用。臨床上常采用酒炙、醋炙、麩炒及奶制等方法加以炮制，從而達(dá)到矯味矯臭的效果。經(jīng)過(guò)炮制的動(dòng)物藥，藥材腥臭氣味更小、口感更佳，減緩患者服藥的“惡心”感。
結(jié)語(yǔ)
動(dòng)物源性中藥材特色鮮明、療效顯著，但多具明顯腥臭氣，使服用患者產(chǎn)生惡心感，致臨床服藥順應(yīng)性差。三甲胺作為動(dòng)物源性中藥材中重要的腥臭氣成分之一，對(duì)動(dòng)物藥的腥臭氣起到了協(xié)同作用。島津采用“石蠟輔助定時(shí)衍生技術(shù)”制備樣品，結(jié)合頂空進(jìn)樣方式和GC-MS/MS的MRM采集模式，可有效抑制了三甲胺的易逃逸性和基質(zhì)的化學(xué)干擾，保證定量結(jié)果可靠性。動(dòng)物藥地龍、水蛭、美洲大蠊等9批次樣品中均檢測(cè)出較高水平的三甲胺。希望這篇科普文章能為讀者帶來(lái)對(duì)中藥“難喝”新的認(rèn)識(shí)，也為動(dòng)物源中藥的炮制法優(yōu)化提供技術(shù)參考。
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