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島津液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)丨揭開白酒回甘的“甜蜜”陷阱
風(fēng)吹臘梅香，年味日漸濃。
新年的腳步越來越近了，
然而不和諧的音符又出現(xiàn)了。
1月25日，山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于食品不合格情況的通告，其中某釀酒企業(yè)生產(chǎn)的濃香型白酒被檢出甜蜜素。事實上，近一個月以來，全國已有多家酒企都曾涉及“甜蜜素”事件。佳節(jié)將至，“舌尖上的安全”再度成為公眾輿論焦點。
關(guān)于甜蜜素的三問
1問：甜蜜素對人體有危害嗎？
2問：有危害，為什么還要添加？
據(jù)悉，
一是為增加甜味，
酒中的甜味主要來源于糧食發(fā)酵產(chǎn)生的醇類，
甜蜜素的甜味大概是蔗糖的30倍，而價格卻僅為其三分之一。
二是為掩蓋生產(chǎn)工藝的缺陷，
利用甜蜜素蓋住酒中苦味，使消費者喝起來有回甘。
也就是說:白酒回甘，也許是“甜蜜”陷阱
3問：國家明令禁止嗎？
GB2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》明確規(guī)定，
甜蜜素：配制酒中應(yīng)≤0.65g/kg，其他酒類中均不得使用。
重要的事情說三遍
白酒中禁止添加！禁止添加！禁止添加！
甜蜜素怎么測？
樣品前處理
參照《GB 5009.97-2016 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定》標準中“第三法 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法”中試樣溶液制備方法。
分析儀器
島津三重四極桿液質(zhì)聯(lián)用儀LCMS-8050
方法學(xué)結(jié)果
定量離子對MRM譜圖（0.005 μg/mL）
采用外標法繪制環(huán)己基氨基磺酸鈉標準曲線，在0.005~2 μg/mL濃度范圍內(nèi)，線性相關(guān)系數(shù)r大于0.999，各標準點準確度在96.6~103.7%之間。
實際樣品
取某市售白酒樣品（未檢出甜蜜素）作為空白酒樣，添加環(huán)己基氨基磺酸鈉標準品溶液，制備成濃度為100μg/kg的加標樣品，按照上述檢測方法測定，白酒樣品加標回收率在98.7~105.3%之間。
除了甜蜜素,還有其它非法添加甜味劑
島津公司已推出了《食品中非法添加物和濫用物質(zhì)檢測方案》，其中包括使用三重四極桿液質(zhì)聯(lián)用儀測定白酒中甜蜜素、糖精鈉、阿斯巴甜等6種甜味劑的檢測方法。
新春共飲團圓酒，舉杯同祝全家福。
新春佳節(jié)將至，島津為您守護幸福年味！
請識別二維碼下載《食品中非法添加物和濫用物質(zhì)檢測方案》。
