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安徽蚌埠學(xué)院購(gòu)買我司一套肌肉嫩度儀/肉嫩度計(jì)/肌肉嫩度測(cè)定儀

點(diǎn)擊次數(shù):1804 發(fā)布時(shí)間:2018-3-21

近日,安徽蚌埠學(xué)院購(gòu)買我司一套肌肉嫩度儀/肉嫩度計(jì)/肌肉嫩度測(cè)定儀MAQC-12。

肌肉嫩度儀/肉嫩度計(jì)/肌肉嫩度測(cè)定儀MAQC-12儀器介紹:

 

肉質(zhì)嫩度測(cè)定儀模擬人的牙齒對(duì)肌肉及各種食品的咀嚼作用,測(cè)量肌肉與食品試樣的剪切值,并數(shù)值顯示測(cè)量結(jié)果,表達(dá)食品的嫩度。肌肉嫩度儀可快速測(cè)定肌肉嫩度,還可以進(jìn)行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性參數(shù)測(cè)定,對(duì)肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù)。是食品廠家、質(zhì)檢、商檢、大學(xué)、科研等部門的理想檢測(cè)設(shè)備。

 

肌肉嫩度儀/肉嫩度計(jì)/肌肉嫩度測(cè)定儀MAQC-12儀器原理:

 

主要用于測(cè)定肉樣剪切是受到應(yīng)力值,以此判斷肉的嫩度,嫩度是指肉在切割時(shí)所需的剪切力。剪切力是指測(cè)試儀器的刀具切斷被測(cè)肉樣時(shí)所用的力。通過(guò)測(cè)定儀器測(cè)傳感器記錄刀具切割肉樣時(shí)的用力情況并把測(cè)定的剪切力峰值(力的值)作為肉樣嫩度值。嫩度是評(píng)價(jià)肉制品食用物理特性的重要指標(biāo),其反應(yīng)了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性,肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等。

 

    
  
   
 

 

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):NY/T 1180-2006 肉嫩度的測(cè)定 剪切力測(cè)定法

 

肌肉嫩度儀/肉嫩度計(jì)/肌肉嫩度測(cè)定儀MAQC-12主要技術(shù)參數(shù)

測(cè)量范圍:(0~250N或(0~25kgf

分辨力:0.01N

示值準(zhǔn)確度:<±1%,

刀具厚度3.0mm±0.2mm

刃口內(nèi)角度60°

內(nèi)三角切口的高度≥35mm

砧床口寬4.0mm±0.2mm

電壓:220V 50Hz

速度:5mm/

 

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