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CT-1Plus多功能全自動(dòng)電位滴定儀進(jìn)行淀粉中的酸度檢測(cè)

閱讀:2198      發(fā)布時(shí)間:2018-4-28
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    淀粉也就是俗稱(chēng)的“芡”,為白色無(wú)味粉末,可直接食用,也可用于釀酒,同時(shí)還是經(jīng)常出入筵席的烹調(diào)輔料,在烹飪中具有*的效用。淀粉酸度的測(cè)定一直沿用酚酞做指示劑的酸堿滴定法,此法簡(jiǎn)便易行,并且容易掌握。本文采用電位滴定儀測(cè)淀粉中的酸度,方法簡(jiǎn)單、準(zhǔn)確。

 

儀器配置

儀器:CT-1Plus型自動(dòng)電位滴定儀

電極:PH復(fù)合電極

 

實(shí)驗(yàn)試劑

0.1mol/L氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液(配制與標(biāo)定參考文件GB/T 601-2016)

 

分析方法

用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定樣品中的酸度(采用固定終點(diǎn)值模式滴定,終點(diǎn)值PH=8.3),滴定樣品消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的量,就是樣品酸度。

參考《GB 5009.53-2003 淀粉類(lèi)制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》

 

計(jì)算公式

X----酸度,單位°T;

C----氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的摩爾濃度,單位摩爾每升(mol/L)

V----滴定試樣消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積的數(shù)值,單位為毫升(mL);

M----樣品質(zhì)量,單位克(g);

0.1----酸度理論定儀氫氧化鈉的摩爾濃度,單位摩爾每升(mol/L)

 

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