北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司
電子鼻和電子舌技術(shù)在五倍子蜂蜜風(fēng)味識(shí)別中的應(yīng)用
檢測(cè)樣品:五倍子蜂蜜
檢測(cè)項(xiàng)目:風(fēng)味識(shí)別
方案概述:“貴州省畜牧獸醫(yī)研究所”從五倍子蜂蜜的氣味、滋味方面進(jìn)行檢測(cè)分析,運(yùn)用電子鼻、電子舌技術(shù)對(duì)12個(gè)不同地區(qū)的五倍子蜂蜜氣味進(jìn)行識(shí)別,以期建立快速、可靠的方法來(lái)鑒別不同地區(qū)五倍子蜂蜜,為蜂蜜的種類鑒別及蜂蜜產(chǎn)地溯源提供參考。
電子鼻技術(shù)是一種根據(jù)仿生學(xué)原理模擬人類嗅覺系統(tǒng)的人工智能電子儀器,能夠識(shí)別簡(jiǎn)單與復(fù)雜的氣味,檢測(cè)樣本整體信息后通過(guò)主成分分析(PrincipalComponentAnalysis,PCA)、線性判別分析(LinearDiscriminantAnalysis,LDA)、傳感器區(qū)分貢獻(xiàn)率(Loadings)分析對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行解析,能通過(guò)揮發(fā)性氣味識(shí)別不同物質(zhì)。近年來(lái)電子鼻技術(shù)主要應(yīng)用于酒類、制藥、食品等領(lǐng)域,并在風(fēng)味分析、摻假檢測(cè)、種類鑒別等方面取得了一定進(jìn)展。“貴州省畜牧獸醫(yī)研究所”從五倍子蜂蜜的氣味、滋味方面進(jìn)行檢測(cè)分析,運(yùn)用電子鼻、電子舌技術(shù)對(duì)12個(gè)不同地區(qū)的五倍子蜂蜜氣味進(jìn)行識(shí)別,以期建立快速、可靠的方法來(lái)鑒別不同地區(qū)五倍子蜂蜜,為蜂蜜的種類鑒別及蜂蜜產(chǎn)地溯源提供參考。
主要設(shè)備:德國(guó)AIRSENSE公司的電子鼻系統(tǒng)(PEN3),日本INSENT公司的味覺分析系統(tǒng)(TS-5000Z)
檢測(cè)結(jié)果:不同產(chǎn)地的五倍子蜂蜜在電子鼻PCA分析、LDA分析中第一和第二主成分貢獻(xiàn)率之和分別為99.90%、87.05%,Loadings分析發(fā)現(xiàn)氣味差異主要來(lái)自于無(wú)機(jī)硫化物類、氮氧化物類、有機(jī)硫化物類、醇醚醛酮類等;在電子舌PCA分析中第一和第二主成分貢獻(xiàn)率之和為99.35%,通過(guò)雷達(dá)圖離散程度可知,不同地區(qū)五倍子蜂蜜在酸味、甜味、苦味上的差異較大。電子鼻和電子舌技術(shù)均能區(qū)分不同產(chǎn)地的五倍子蜂蜜,可用于今后蜂蜜的鑒別分析中。
結(jié)論:根據(jù)上述結(jié)果,說(shuō)明電子鼻和電子舌技術(shù)能夠根據(jù)氣味及滋味上的差異,將不同地區(qū)的五倍子蜂蜜進(jìn)行區(qū)分。相較于感官評(píng)價(jià)該方法更客觀,相較于HPLC、GC-MS等該方法更加快速、簡(jiǎn)便,可用于蜂蜜的種類識(shí)別、蜂蜜產(chǎn)地溯源以及蜂蜜食品適配性研究等。
相關(guān)產(chǎn)品清單
溫馨提示:
1.本網(wǎng)展示的解決方案僅供學(xué)習(xí)、研究之用,版權(quán)歸屬此方案的提供者,未經(jīng)授權(quán),不得轉(zhuǎn)載、發(fā)行、匯編或網(wǎng)絡(luò)傳播等。
2.如您有上述相關(guān)需求,請(qǐng)務(wù)必先獲得方案提供者的授權(quán)。
3.此解決方案為企業(yè)發(fā)布,信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由上傳企業(yè)負(fù)責(zé),化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。
最新解決方案
- 參考NY/T 4630—2025測(cè)定牛乳及其制品中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白
- 植物性食品中游離棉酚的測(cè)定
- 冰藏條件下不同貯存形式養(yǎng)殖大菱鲆品質(zhì)對(duì)比
- 新型污染物!動(dòng)物源性食品中17種全氟化合物的測(cè)定
- 保元湯中總多糖、總黃酮、總皂苷三大類成分的含量測(cè)定
- 采用TSKgel色譜柱參考GB 5009.299-2024測(cè)定食品中乳鐵蛋白
- Ultimate XB-NH2 測(cè)五糖實(shí)驗(yàn)報(bào)告
- 食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及其乙?;苌锏臏y(cè)定
- 霉菌培養(yǎng)箱在飼料安全檢測(cè)中的應(yīng)用與實(shí)踐
- 腌制時(shí)間對(duì)大黃魚魚肉理化性質(zhì)和烤制品品質(zhì)的影響
該企業(yè)的其他方案
- 冰藏條件下不同貯存形式養(yǎng)殖大菱鲆品質(zhì)對(duì)比
- 中藥口服液體制劑物料流浸膏的性質(zhì)表征
- 腌制時(shí)間對(duì)大黃魚魚肉理化性質(zhì)和烤制品品質(zhì)的影響
- 基于響應(yīng)面全青稞無(wú)蔗糖餅加工優(yōu)化
- ‘靈武長(zhǎng)棗’果實(shí)發(fā)育過(guò)程中果肉質(zhì)地與解剖結(jié)構(gòu)的變化
- 不同干燥方式對(duì)羊肚菌品質(zhì)特性及復(fù)水性能的影響
- 結(jié)合電子鼻、GC-MS、GC-IMS和化學(xué)計(jì)量學(xué)探究花椒果實(shí)生長(zhǎng)不同階段的揮發(fā)性特征
- 不同干燥方式對(duì)獼猴桃果粉理化性質(zhì)的影響
- 不同干燥方式對(duì)青海蕨麻品質(zhì)特性的影響
- 不同發(fā)酵豆醬鮮味及鮮味物質(zhì)對(duì)比分析
業(yè)界頭條
- 食品機(jī)械企業(yè),向胖東來(lái)學(xué)什么?
-
對(duì)于食品機(jī)械企業(yè)經(jīng)營(yíng)者而言,胖東來(lái)現(xiàn)象同樣蘊(yùn)含著深刻的發(fā)展啟示,有助于開拓思路,推動(dòng)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。...
- 機(jī)械化生產(chǎn)為豆制品產(chǎn)業(yè)注入澎湃活力
- 推動(dòng)鮮果加工產(chǎn)業(yè)升級(jí),釋放農(nóng)業(yè)新活力
- 預(yù)算1168.2萬(wàn) 江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院采購(gòu)儀器設(shè)備
- 控制溫度竟是達(dá)成完美的秘訣?一項(xiàng)關(guān)于雞蛋的趣味研究
- 休閑食品也要健康化?消費(fèi)者的新需求正在改變整個(gè)行業(yè)!
- 食品檢測(cè)設(shè)備:守護(hù)舌尖安全的“火眼金睛“
- 國(guó)家糧食質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)管理辦法出臺(tái),縣級(jí)以上部門應(yīng)具備檢驗(yàn)儀器設(shè)備