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白酒中有機(jī)酸陰離子的測(cè)定

檢測(cè)樣品:白酒

檢測(cè)項(xiàng)目:有機(jī)酸陰離子

方案概述:適量的酸可對(duì)酒起緩沖作用,并在貯存過(guò)程中能緩慢地形成香脂。酸對(duì)酒的甜度也有影響,太酸的酒使酒的“回甜”減小。而在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中,優(yōu)質(zhì)白酒的酸含量比低級(jí)白酒高。本次以青島x香型白酒為樣品,采用離子色譜法對(duì)白酒中有機(jī)酸陰離子進(jìn)行了測(cè)定。

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更新時(shí)間2023年01月03日

上傳企業(yè)青島盛瀚色譜技術(shù)有限公司

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中國(guó)白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味,以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。白酒具有一定的酸味物質(zhì),酸是酒的重要風(fēng)味物質(zhì),酸量少,酒味淡,后味短;酸量大,酸味露頭,酒味粗糙。適量的酸可對(duì)酒起緩沖作用,并在貯存過(guò)程中能緩慢地形成香脂。酸對(duì)酒的甜度也有影響,太酸的酒使酒的“回甜”減小。而在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中,優(yōu)質(zhì)白酒的酸含量比低級(jí)白酒高。本次以青島x香型白酒為樣品,采用離子色譜法對(duì)白酒中有機(jī)酸陰離子進(jìn)行了測(cè)定。


1、儀器配置:

離子色譜儀:CIC-D160;

檢測(cè)器:電導(dǎo)檢測(cè)器;

超純水機(jī):UPT-I-20L。


2、前處理:

樣品稀釋50倍,進(jìn)樣前需使用0.22μm的針式過(guò)濾器過(guò)濾樣品,以免造成進(jìn)樣針、管路或色譜柱堵塞的情況。


3、色譜條件:


色譜柱

SH-AC

淋洗液

KOH梯度淋洗(見(jiàn)表2)

流速

1mL/min

柱壓

10.6MPa

柱溫

35℃

池溫

35℃

進(jìn)樣量

25μL

電流

140mA

 

表2.梯度洗脫條件

時(shí)間(min)

KOH濃度(mmoL)

0

1.1

16

1.1

29

16.5

35

20.0

39

35.0

41

35.0

47

50.0

47.1

1.1

59

1.1

 

4、測(cè)試譜圖:

(1)標(biāo)準(zhǔn)溶液色譜圖:

圖片

 

(2)樣品測(cè)定:

圖片

 

 

5、結(jié)論:

離子色譜在檢測(cè)白酒中有機(jī)酸陰離子的應(yīng)用頗有成效,離子分離度明顯,數(shù)值穩(wěn)定。

 

 

 

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