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凍水果冰淇淋：極簡風(fēng)潮下的機遇與挑戰(zhàn)
2025年06月12日 15:08:27
來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 點擊量：667
這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?i>
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?br />
一、極簡新寵，引爆市場
凍水果冰淇淋憑借“配料表只有水果”的極簡特色吸引消費者。如售價9.9元的保定冰柿冰淇淋，配料僅“磨盤柿”一項，小紅書上相關(guān)筆記熱度極高，網(wǎng)友紛紛分享自制教程。
凍水果冰淇淋并非全新概念，但從B端原料轉(zhuǎn)變?yōu)镃端商品，離不開南派農(nóng)場等凍果供應(yīng)鏈企業(yè)的推動。南派農(nóng)場推出的凍芒果冰淇淋主打“吃芒果免剝皮，冰品口感鮮果營養(yǎng)一次擁有”，其泰式香水菠蘿采用自然樹熟與液氮鎖鮮技術(shù)，冷凍后口感獨特。此外，耐米的凍芒果、凍鳳梨，以及“椰子蛋”等產(chǎn)品，也憑借差異化特色在市場占據(jù)一席之地。
二、走紅密碼：健康與消費趨勢共振
行業(yè)專家指出，凍水果冰淇淋走紅源于“簡單”二字。相比傳統(tǒng)雪糕，其熱量降低40%-60%，低GI特性減輕消費者食用負(fù)擔(dān)，零添加等賣點精準(zhǔn)契合當(dāng)下健康消費趨勢。
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，在“2023年中國消費者認(rèn)為冰淇淋及雪糕行業(yè)需優(yōu)化的方面”調(diào)查中，63.67%的消費者選擇“營養(yǎng)健康路線”。此外，也有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，57.4%的消費者選購食品時會關(guān)注配料表。這標(biāo)志著冰淇淋行業(yè)進入“配料表極簡時代”。與此同時，“極繁”趨勢也在發(fā)展，伊利、夢龍等品牌推出多重口感產(chǎn)品，反映出消費者既追求健康又渴望豐富味覺體驗的復(fù)雜需求。
三、行業(yè)困境與突破方向
凍水果冰淇淋行業(yè)面臨技術(shù)壁壘低的難題，消費者可輕松自制同類產(chǎn)品，導(dǎo)致部分消費者認(rèn)為市售產(chǎn)品溢價過高。此外，原料采購和儲存成本高，市場產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，影響行業(yè)口碑。
頭部企業(yè)需在技術(shù)和口感上發(fā)力，攻克果肉冰晶控制難題，改善冷凍后水果口感。未來，行業(yè)可通過產(chǎn)品創(chuàng)新，將凍水果與酸奶、堅果等結(jié)合，針對不同群體開發(fā)專屬產(chǎn)品，并拓展消費場景，推動凍水果冰淇淋從網(wǎng)紅單品向長銷品類轉(zhuǎn)變。
四、食品機械企業(yè)的新機遇
凍水果冰淇淋的火爆，為食品機械企業(yè)帶來新機遇。企業(yè)需研發(fā)先進冷凍設(shè)備，滿足水果快速冷凍與營養(yǎng)鎖鮮需求，如-196℃液氮鎖鮮、真空速凍等工藝將成為研發(fā)重點。同時，自動化生產(chǎn)設(shè)備、智能化控制系統(tǒng)，以及適配的創(chuàng)新包裝機械，也將助力企業(yè)提升競爭力，在新市場需求中搶占先機。
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