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利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)挖掘中藥“四氣五味” 的物質(zhì)基礎(chǔ)，是闡述中藥整體藥效物質(zhì)基礎(chǔ)的重要環(huán)節(jié)。近年來，隨著科學(xué)技術(shù)的進步，許多仿生模型被應(yīng)用到食品和藥物的氣味鑒別及質(zhì)量評價中， 其中應(yīng)用較多的有電子鼻和電子舌技術(shù)。與人工評價相比，電子舌具有客觀性，重復(fù)性，無需進行樣品前處理，不疲勞，檢測速度快，數(shù)據(jù)電子化、易存儲、易描述的優(yōu)點。電子鼻、電子舌等現(xiàn)代仿生技術(shù)結(jié)合化學(xué)分離分析的方法為中藥藥性物質(zhì)基礎(chǔ)的研究提供了客觀化、 定量化的手段 。

厚樸始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》， 為木蘭科植物厚樸的干燥干皮、 根皮及枝皮，用于治療濕滯傷中、脘痞吐瀉、食積氣滯、腹脹便秘、痰飲喘咳等。“中國食品藥品檢定研究院”在前期建立厚樸中 8個指標(biāo)性成分含量測定方法工作的基礎(chǔ)上， 采用日本INSENT電子舌對厚樸苦味藥性進行定量化表征， 并與其 8 個成分含量進行相關(guān)性分析， 闡述其苦味藥性的物質(zhì)基礎(chǔ)。

結(jié)論：本實驗采用化學(xué)成分分析結(jié)合電子舌技術(shù)， 初步揭示了厚樸苦味的藥性物質(zhì)基礎(chǔ)， 可為更多中藥藥性物質(zhì)基礎(chǔ)的研究提供參考，為中藥臨床使用和科學(xué)研究提供理論依據(jù)。

• 日本INSENT味覺分析系統(tǒng)（電子舌）

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