廣州市愛宕科學(xué)儀器有限公司
ATAGO(愛拓)DOM-24測量煎炸油的測量 總極性組分(TPM)和酸價值(AV)
檢測樣品:煎炸油
檢測項目:理化分析
方案概述:ATAGO(愛拓)擁有超過75年光電儀器制造經(jīng)驗,DOM-24煎炸油測定儀符合國家標(biāo)準(zhǔn),具備的自動溫度補(bǔ)償功能(ATC),無需擔(dān)心樣品溫度過高而影響測量數(shù)值,使用簡易,測量快速,便攜設(shè)計,適合多種場合使用。
食用油也稱為“食油”,是指在制作食品過程中使用的,動物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。 由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因,常見的食用油多為植物油脂,包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
我國已實行新的棉籽油、葵花籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油大豆油、花生油等食用植物油國家標(biāo)準(zhǔn),對不符合新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的用油,將逐步禁止銷售??词忻嫔系氖秤糜蜆?biāo)簽,可以稱得上五花八門,“色拉油”、“烹調(diào)油”、“一級油”、“調(diào)和油”,有的還加上“純正”、“”、“精品”、“濃香”等等,究竟哪種好哪種次?消費者很難分辨出來,只能根據(jù)價格、品牌、香味、口感等選擇自己中意的產(chǎn)品。此次制定的新標(biāo)準(zhǔn),可以讓消費者從標(biāo)簽上就一目了然地了解到產(chǎn)品的品質(zhì)。
新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,食用植物油統(tǒng)一采用以單一的原料名稱對產(chǎn)品命名的方式,禁止將與用途、工藝等有關(guān)的詞語用在產(chǎn)品名稱中。也就是說,產(chǎn)品只能根據(jù)原料稱為大豆油、花生油、玉米油,不能再加上“烹調(diào)”、“壓榨”等類似的字眼來命名。同時,食用油將按質(zhì)量由高到低,分為一級、二級、三級、四級4個等級,分別相當(dāng)于原來的色拉油、烹調(diào)油、一級油、二級油。這就是說,消費者只需看看產(chǎn)品標(biāo)定的等級高低,就知道食用油的質(zhì)量好壞了。
除了看得見的標(biāo)簽,對消費者看不到的制作過程,新標(biāo)準(zhǔn)也有規(guī)范和提高的要求。比如說,為了維護(hù)消費者的健康,提高產(chǎn)品的安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),此標(biāo)準(zhǔn)限定了食用油中的酸價值(AV)、總極性組分(TPM)、過氧化值(POV)、溶劑殘留量等指標(biāo)。同時限定了低質(zhì)量等級指標(biāo),對壓榨成品油和浸出成品油的低等級的各項指標(biāo)進(jìn)行了強(qiáng)制規(guī)定。
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