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電位滴定法檢測花椒油的過氧化值
檢測樣品：花椒油
檢測項目：過氧化值
方案概述：食品安全國家標準《GB 5009.227-2016 食品中過氧化 值的測定》中對于各種食用油的過氧化值測定方法就有明確的規(guī)定。本文用電位滴定法來測 定紅花椒油的過氧化值，操作步驟簡單、結(jié)果準確。
花椒油是一種是從花椒中提取出的調(diào)味油類，麻味較重，椒香濃郁，能增強食品的風味。 在家常菜、涼拌菜、面食、米線、火鍋中是很常見的。過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化 程度的一種指標。除了食用油質(zhì)量檢測時需要測定過氧化值，當加工食品的原材料中有油脂、 脂肪時，一般就要檢測其過氧化值了。食品安全國家標準《GB 5009.227-2016 食品中過氧化 值的測定》中對于各種食用油的過氧化值測定方法就有明確的規(guī)定。本文用電位滴定法來測 定紅花椒油的過氧化值，操作步驟簡單、結(jié)果準確。
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