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年關(guān)將至,炒貨市場的“香”與“熱”
2024年12月12日 15:49:33 來源:食品機械設(shè)備網(wǎng) 點擊量:2977

年關(guān)將近,炒貨市場逐漸熱鬧起來,瓜子、花生、松子等各類炒貨成為人們采購年貨的熱門選擇。

  【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】年關(guān)將近,炒貨市場逐漸熱鬧起來,瓜子、花生、松子等各類炒貨成為人們采購年貨的熱門選擇。
 
  不同的炒貨有著類似但又略有差異的加工流程。以常見的瓜子、花生為例,首先要對原料進(jìn)行篩選,去除雜質(zhì)、破損或品質(zhì)不佳的,然后進(jìn)行清洗,確保原料干凈衛(wèi)生。接著根據(jù)不同口味需求進(jìn)行調(diào)味,將原料放入調(diào)配好的調(diào)料水中浸泡或煮制,比如五香瓜子需在水中加入八角、桂皮、花椒、鹽等調(diào)料讓其充分吸收味道,浸泡或煮制的時間和溫度需嚴(yán)格控制。之后是烘干或炒制環(huán)節(jié),這是關(guān)鍵步驟,傳統(tǒng)炒制方法是使用鐵鍋等簡單工具人工翻炒,效率低且質(zhì)量不穩(wěn)定,現(xiàn)在大多采用專業(yè)炒貨機,炒制溫度和時間要根據(jù)不同炒貨種類和口味調(diào)整。最后是冷卻和包裝,炒制完成后的炒貨冷卻到適宜溫度以便包裝,包裝環(huán)節(jié)要保證密封性,同時注重美觀和便捷性。對于松子等特殊炒貨,加工過程可能更復(fù)雜,如有些松子需要去殼、篩選等處理,然后采用炒制或真空低溫油炸等方式加工以保留營養(yǎng)成分和口感。
 
  炒貨加工生產(chǎn)中會用到多種食品機械。炒貨機是核心機械,種類繁多,有立式、臥式、電磁、燃?xì)獬簇洐C等,不同類型適用于不同炒貨種類和生產(chǎn)規(guī)模,電磁炒貨機加熱均勻、溫度控制精確、節(jié)能環(huán)保,適用于對品質(zhì)要求高的場景,燃?xì)獬簇洐C加熱速度快、成本相對較低,適合小型作坊或店鋪。篩選機用于對原料篩選,去除雜質(zhì)和破損顆粒,通過振動或旋轉(zhuǎn)使原料在篩網(wǎng)上運動,根據(jù)顆粒大小和形狀篩選,其篩選精度和效率影響炒貨品質(zhì)和生產(chǎn)效率。包裝機在炒貨加工完成后進(jìn)行自動計量、包裝、封口等,種類也很多,有立式、臥式、多頭秤包裝機等,可根據(jù)炒貨種類和包裝需求選擇。
 
  如今,炒貨市場消費群體年輕化,年輕消費者成為主力軍,他們更加注重炒貨口感、品質(zhì)和包裝設(shè)計,對新穎口味和獨特產(chǎn)品體驗有較高興趣,炒貨企業(yè)紛紛推出適合年輕消費者的產(chǎn)品,如麻辣味、奶油味、芝士味等口味的瓜子、花生及各種混合堅果炒貨。產(chǎn)品創(chuàng)新不斷,除口味創(chuàng)新外,企業(yè)還在產(chǎn)品形式上創(chuàng)新,推出堅果能量棒、堅果燕麥片等將炒貨與其他食材結(jié)合的產(chǎn)品,滿足消費者對健康、便捷食品的需求,還通過改進(jìn)加工工藝,推出低溫烘焙、真空油炸等技術(shù)加工的炒貨產(chǎn)品,保留營養(yǎng)成分和口感同時減少油脂攝入。
 
  品牌化和連鎖化趨勢也很明顯,過去炒貨市場以小作坊、夫妻店為主,品牌化程度低,如今隨著消費者對品牌和品質(zhì)關(guān)注度提高,知名炒貨品牌如薛記炒貨、琦王花生、熊貓沫沫等紛紛崛起,通過建立統(tǒng)一品牌形象、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程和規(guī)范管理體系贏得消費者信任和認(rèn)可。線上銷售渠道拓展,互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展為炒貨市場帶來新銷售渠道,越來越多企業(yè)通過電商平臺、社交媒體等進(jìn)行產(chǎn)品銷售和推廣,打破地域限制,擴大銷售范圍,同時線上銷售也為企業(yè)提供更多與消費者互動機會,可通過收集反饋和需求不斷改進(jìn)產(chǎn)品和服務(wù)。
 
  炒貨市場在年關(guān)將至?xí)r迎來銷售高峰期,隨著食品機械發(fā)展和創(chuàng)新,炒貨加工生產(chǎn)效率和品質(zhì)不斷提高,同時也在不斷適應(yīng)消費者需求,呈現(xiàn)出品牌化、連鎖化、產(chǎn)品創(chuàng)新和線上銷售拓展等發(fā)展趨勢,相信未來炒貨市場將繼續(xù)保持繁榮,為消費者帶來更多美味、健康的炒貨產(chǎn)品。
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