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殺菌機(jī)利用的是什么原理

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    2025年03月27日
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菏澤開發(fā)區(qū)德行化工設(shè)備銷售中心
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資料簡介

殺菌機(jī)利用的是什么原理

殺菌機(jī)的殺菌原理主要有以下幾種:


高溫殺菌

  • 原理:利用高溫使微生物的蛋白質(zhì)、核酸等生物大分子發(fā)生變性、凝固,破壞微生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)和生理功能,從而達(dá)到殺菌的目的。一般來說,溫度越高,殺菌效果越好,但同時也需要考慮被處理物品的耐受程度。

  • 應(yīng)用:常用于食品、飲料、藥品等行業(yè)的包裝容器、產(chǎn)品本身的殺菌。例如,在食品罐頭生產(chǎn)中,將罐頭放入高溫殺菌機(jī)中,在 121℃左右的高溫下保持一定時間,可殺滅罐內(nèi)的細(xì)菌、芽孢等微生物,延長食品的保質(zhì)期。


紫外線殺菌

  • 原理:紫外線具有較高的能量,當(dāng)微生物被紫外線照射時,其核酸(DNA 或 RNA)會吸收紫外線的能量,導(dǎo)致核酸分子中的化學(xué)鍵發(fā)生變化,形成嘧啶二聚體等損傷,阻礙核酸的復(fù)制和轉(zhuǎn)錄,使微生物無法正常生長繁殖,最終死亡。

  • 應(yīng)用:廣泛應(yīng)用于空氣、水以及物體表面的殺菌。比如,在一些食品加工車間的空氣殺菌系統(tǒng)中,安裝紫外線燈,定期開啟對車間空氣進(jìn)行殺菌;在飲用水處理中,利用紫外線殺菌器對水進(jìn)行消毒,可有效殺滅水中的細(xì)菌、病毒等微生物。


化學(xué)殺菌

  • 原理:通過使用化學(xué)消毒劑,如過氧化氫、次氯酸鈉、過氧乙酸等,這些消毒劑能夠破壞微生物的細(xì)胞壁、細(xì)胞膜,使細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)外泄,或者與微生物細(xì)胞內(nèi)的酶、蛋白質(zhì)等發(fā)生化學(xué)反應(yīng),抑制其活性,從而達(dá)到殺菌的目的。

  • 應(yīng)用:在食品加工設(shè)備、管道的殺菌以及一些公共場所的消毒中經(jīng)常使用。例如,食品工廠的生產(chǎn)設(shè)備在每班生產(chǎn)結(jié)束后,通常會用一定濃度的過氧化氫溶液進(jìn)行浸泡或噴淋殺菌,以去除設(shè)備表面殘留的微生物。


微波殺菌

  • 原理:微波是一種高頻電磁波,當(dāng)微生物處于微波場中時,微生物體內(nèi)的極性分子(如水分子)會隨著微波的頻率快速振動,產(chǎn)生摩擦熱,使微生物細(xì)胞內(nèi)溫度迅速升高,導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性、細(xì)胞結(jié)構(gòu)破壞,從而達(dá)到殺菌的效果。同時,微波還能對微生物的細(xì)胞膜和細(xì)胞壁產(chǎn)生電穿孔等作用,進(jìn)一步增強(qiáng)殺菌效果。

  • 應(yīng)用:在食品、藥品等行業(yè)有一定應(yīng)用。如一些中藥材的殺菌處理,利用微波殺菌設(shè)備對中藥材進(jìn)行處理,既能有效殺滅其中的微生物,又能較好地保留中藥材的有效成分。

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