關(guān)于FAPAS植物油質(zhì)控材料中的3-MCPD質(zhì)控樣品的詳細(xì)介紹

來源：北京中檢維康生物技術(shù)有限公司 2024年10月09日 17:11

　　FAPAS植物油質(zhì)控材料中的 3-MCPD質(zhì)控樣品描述：

　　食品加工本身會(huì)因化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生污染物。一組過程污染物是氯丙醇，其中 3-MCPD 是常見。3-MCPD 是一種潛在的致癌物，因此它在食品中的存在受到監(jiān)管，建議的每日可耐受攝入量為 2 μg/kg 體重。

　　3-MCPD(3-一氯丙烷-1,2-二醇)于 1978 年在水解植物蛋白 (HVP - 一種調(diào)味成分)、醬油和類似食品中檢測到。它是鹽酸與殘留植物油中的三酰甘油、磷脂和甘油的反應(yīng)產(chǎn)物。

　　歐洲食品安全局已確定 3-MCPD 的每日可耐受攝入量 (TDI)，根據(jù)動(dòng)物試驗(yàn)中將 3-MCPD 與器官損傷聯(lián)系起來的證據(jù)，計(jì)算為 3-MCPD 及其脂肪酸酯每天每公斤體重 0.8 微克 (μg/kg bw/d)

　　Fapas 質(zhì)控材料利用真實(shí)的食品基質(zhì)與您的常規(guī)分析活動(dòng)進(jìn)行直接比較。這確保了使用 Fapas 質(zhì)量控制材料后所做的任何改進(jìn)都與您當(dāng)前的測試安排相關(guān)且有用。

　　使用 Fapas 質(zhì)量控制材料，可以有效地進(jìn)行質(zhì)量控制活動(dòng)，例如員工培訓(xùn)和儀器驗(yàn)證。

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