T/ARAA 006-2023 阿克蘇蘋果品質(zhì)規(guī)范

范圍
本文件規(guī)定了阿克蘇蘋果的術(shù)語和定義、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)簽、貯藏要求。
本文件適用于阿克蘇蘋果的質(zhì)量分級、流通和銷售。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
充分發(fā)育  sufficient development
果實(shí)自然地發(fā)育生長成紅富士品種應(yīng)有的形狀和果實(shí)大小。
異味  foreign odour
果實(shí)吸收其他物質(zhì)的不良?xì)馕痘蛞蚬麑?shí)變質(zhì)而產(chǎn)生的不正常的氣味和味道。
果實(shí)完整  integrity
果實(shí)無任何足以損害形態(tài)完整的破壞或嚴(yán)重?fù)p傷。
果形  fruit shape
具有本品種果實(shí)應(yīng)有的形狀和特征。
果銹  fruit rust
果銹包括果實(shí)梗洼、萼洼及果面上的片狀銹斑和網(wǎng)狀銹斑。
色澤  colour
指本品種果實(shí)成熟時應(yīng)有的色澤應(yīng)符合品種和等級的規(guī)定著色度。
刺傷  stapped
果實(shí)在釆摘時或釆后處理過程中果皮被刺破或劃破，傷及果肉而造成的損傷。
蛀果  maggoty fruit
主要是害蟲危害的果實(shí)。
小疵點(diǎn)  Minor defects
包括分散的藥害斑點(diǎn)、介殼蟲害或其他類似斑點(diǎn)。
果實(shí)硬度  fruit hardness
果實(shí)胴部單位面積承受的試驗(yàn)壓力，檢測時應(yīng)用果實(shí)硬度計測試，以據(jù)kg/cm²計。
容許度  admitting error
由于蘋果在采后分級中可能存在疏忽，以及在采后處理和儲運(yùn)中可能產(chǎn)生的品質(zhì)變化，規(guī)定一個不低于等級質(zhì)量的允許限度，稱為容許度。用百分比表示。

質(zhì)量要求
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。




理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


衛(wèi)生指標(biāo)
污染物應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定，農(nóng)藥殘留應(yīng)符合 GB 2763 的規(guī)定。

檢驗(yàn)方法
理化指標(biāo)
總酸含量的測定
應(yīng)符合 GB/T 12456 中的規(guī)定。
GB 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定
可溶性固形物的測定
應(yīng)符合 NY/T 2637 中的規(guī)定。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法


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