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ST139電子粉質(zhì)儀工作原理

來源:山東盛泰儀器有限公司   2023年03月27日 13:57  

 

流變學(xué)特性是面團(tuán)耐揉性和粘彈性的綜合表現(xiàn),是評價小麥和面粉品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo),常用檢測儀器有粉質(zhì)儀,拉伸儀,面筋儀等。粉質(zhì)儀測定小麥粉吸水能力和面團(tuán)揉混過程中流變學(xué)特性變化,反應(yīng)面團(tuán)的工藝性能;拉伸儀測試面團(tuán)醒發(fā)后在被拉斷過程中所產(chǎn)生的抗力變化,反映面團(tuán)的彈性和延伸性;面筋儀可以測定小麥面筋的數(shù)量和質(zhì)量。

ST139 電子型粉質(zhì)儀.png


ST139電子粉質(zhì)儀是測試小麥粉面團(tuán)流變學(xué)特性的專用儀器,也是當(dāng)前我國國內(nèi)各級質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行小麥粉品質(zhì)分析應(yīng)用廣泛的儀器之一,的工作原理是將小麥粉在粉質(zhì)儀中加水揉和,通過電子測力和記錄裝置自動記錄面團(tuán)揉和過程中阻力相對于時間的變化規(guī)律,從記錄的揉和性能粉質(zhì)曲線自動計算出小麥粉吸水量、面團(tuán)的形成時間、穩(wěn)定時間和弱化度等評價指標(biāo),綜合評價小麥的物理特性。并傳輸給計算機(jī)進(jìn)行處理、分析和存儲,打印報告。

可以為小麥育種、制粉企業(yè)配麥配粉、保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、以及指導(dǎo)新產(chǎn)品的開發(fā)利用等方面提供重要信息。

主要技術(shù)指標(biāo)

測試方法符合GB/T 14614-2006ISO 5530-2:1997標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

◆ 和面缽容量:300g

◆ 主和面刀轉(zhuǎn)速:(63±1r/min。

◆ 從和面刀轉(zhuǎn)速:(94.5±1r/min

◆ 測量范圍:≤10N.m。

◆ 測試面粉粉質(zhì)品質(zhì)指標(biāo)(吸水率、形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度、評價值◆ 進(jìn)行品質(zhì)差異性分析,用以指導(dǎo)小麥原糧搭配和面粉混配,以及分析不同樣品的品質(zhì)差異性。

 


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