DB53/T 1028-2021 深紋核桃堅(jiān)果質(zhì)量分級

范圍
本文件規(guī)定了深紋核桃(Juglans sigillata Dode)堅(jiān)果的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分級、衛(wèi)生指標(biāo)、抽樣與檢測、判定、包裝、標(biāo)識和儲(chǔ)運(yùn)。
本文件僅適用于深紋核桃的堅(jiān)果質(zhì)量分級。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
深紋核桃  Juglans sigillate
胡桃科(Juglandaceae)胡桃屬(Juglans)的一個(gè)種，又名云南核桃、鐵核桃、泡核桃。主要分布于我國南方云南、貴州、四川西部、西藏雅魯藏布江中上游地區(qū)。
缺陷果  Defective walnuts
受到損傷或有明顯瑕疵的核桃堅(jiān)果。主要包含破損果、干癟果、病蟲果、霉變果、出油果。

產(chǎn)品分級
核桃堅(jiān)果的質(zhì)量分為四級，分級要求見表1。


衛(wèi)生指標(biāo)
按 GB 19300 和國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定執(zhí)行。

抽樣與檢測
批次
同種類、同產(chǎn)地、同收獲年份、同運(yùn)輸單位、同儲(chǔ)存單位的核桃堅(jiān)果作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。
抽樣
同一個(gè)檢驗(yàn)批次包裝單位≤50件時(shí)，抽取的包裝單位≥5件。多于50件時(shí)，每增加20件時(shí)應(yīng)隨機(jī)增抽一個(gè)包裝單位。從包裝單位抽取500g(±10g)以上，作為初樣，總量不小于4000g，將所抽取的核桃初樣充分混勻，按四分法抽取1000g(±10g)作為平均樣品，同時(shí)抽取備樣。

化學(xué)指標(biāo)
酸價(jià)
按 GB 5009.229 執(zhí)行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測定
過氧化值
按 GB 5009.227 執(zhí)行。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定


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