直到薄煎餅和烘餅上到餐桌上，人們才意識(shí)到楓糖漿是一個(gè)重要的業(yè)務(wù)。楓糖漿是一種關(guān)鍵的供大于求的農(nóng)作物。令人驚訝的是，需要消耗10加侖的糖楓樹樹液才能生產(chǎn)出0.25加侖的楓糖漿。由于楓糖漿的產(chǎn)出率只有楓樹樹液產(chǎn)量的1/40，所以為了獲取大化的利潤，一些肆無忌憚的糖漿供應(yīng)商使用欺騙的手段將一些低價(jià)值的商品摻雜到他們的產(chǎn)品中。摻雜物包括甘蔗糖漿、高果糖玉米糖漿、甜菜糖漿和大米糖漿。紅外光譜是一種快速且簡單的技術(shù)來檢測和鑒定這些摻雜物。
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