石墨爐原子吸收分光光度法(GFAAS)已經(jīng)廣泛應(yīng)用于食品中微量元素的檢測(cè)，因?yàn)樗x擇性強(qiáng)，簡(jiǎn)單易操作，靈敏度高，并且在一個(gè)較大范圍內(nèi)對(duì)各種基質(zhì)中都能準(zhǔn)確定量。食用油一般含有較低濃度的微量元素，如金屬元素砷(As)，鉛(Pb)，鎘(Cd)，鉻(Cr)，和硒(Se)等，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)這些元素的毒性嚴(yán)重影響消費(fèi)者的健康。測(cè)定自然發(fā)生的或生產(chǎn)中受到污染的油中的這些有毒元素可以使用石墨爐原子吸收光譜法或電感耦合等離子體質(zhì)譜（ICP - MS）。當(dāng)只有幾個(gè)元素要進(jìn)行分析時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇石墨爐原子吸收法。它簡(jiǎn)單易學(xué)習(xí)，能更快的建立方法，使用起來(lái)也比電感耦合等離子體質(zhì)譜簡(jiǎn)單。石墨爐原子吸收光譜與電感耦合等離子體質(zhì)譜相比初始資本投入、操作以及維護(hù)成本都比較低。食用油樣品在進(jìn)行儀器分析之前通常需要進(jìn)行預(yù)處理程序，以消除有機(jī)基質(zhì)。濕法，干法或微波消解方法，都需要用有機(jī)溶劑稀釋?zhuān)崛》椒赡軙?huì)非常耗時(shí)，同時(shí)需要更多的操作訓(xùn)練，不如直接進(jìn)樣的分析方法省時(shí)省力。本文報(bào)道的方法是采用石墨爐原子吸收法直接分析食用油樣品而不需要消化的一種方法。使用這種方法的優(yōu)點(diǎn)包括需要的樣本量小，直接引進(jìn)樣本，靈敏度高，分析速度快。本文使用石墨爐原子吸收光譜法對(duì)食用油中的砷，鉛和鎘進(jìn)行了分析。優(yōu)化了*熱解和霧化溫度，并對(duì)檢出限，質(zhì)量控制（QC）檢查和回收率進(jìn)行了研究，以便建立一個(gè)快速準(zhǔn)確的方法。
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