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引言
周董的新歌《說好不哭》，如約而至強(qiáng)勢(shì)霸屏，說好不哭卻是哭倒一片。
人從呱呱落地，就伴隨著啼哭。人之初，不愿"待在角落"，不會(huì)"拼命解釋"，也不懂"微笑放手"；隨著一段段經(jīng)歷，才慢慢勾勒出豐富的內(nèi)心世界。
從嬰兒時(shí)期就開始保障“舌尖上的安全”，才能擁有一副強(qiáng)壯的軀體，體驗(yàn)人生百態(tài)。

流動(dòng)注射-嬰兒輔食中硝酸鹽亞硝酸鹽檢測(cè)解決方案
一、 前言
    硝酸鹽、亞硝酸鹽是人類生活環(huán)境中廣泛存在的含氮化合物。膳食是人類攝入這兩個(gè)化合物的主要來源。嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育快速，為滿足嬰兒期特殊的營(yíng)養(yǎng)需求，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，在嬰兒達(dá)到4~6月齡時(shí)添加斷乳食品，給予谷類、蔬菜、水果、肉類和蛋類等輔食。
    硝酸鹽進(jìn)入人體后，大約有5%在口水中被口腔中的細(xì)菌轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。除此之外，小月齡的嬰兒的胃酸濃度比較低，不足以殺死可以把硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽的細(xì)菌，甚至還會(huì)有大約5%的硝酸鹽會(huì)在嬰兒消化道內(nèi)繼續(xù)被轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。并且小月齡嬰兒體內(nèi)的硝酸鹽轉(zhuǎn)化率大約是成人和普通兒童2倍，從而加大了硝酸鹽對(duì)于他們身體健康的危害。因此開展嬰兒輔食中硝酸鹽、亞硝酸鹽污染水平分析是十分重要的。
    目前GB 5009.33-2016中硝酸鹽和亞硝酸鹽的檢測(cè)方法中常用的是分光光度法，此方法為純手工操作，不但操作復(fù)雜，而且很難避免手工誤差，由于實(shí)驗(yàn)時(shí)間長(zhǎng)且對(duì)顯色時(shí)間要求十分嚴(yán)格，所以無法一次性在短時(shí)間內(nèi)完成大量樣品的檢測(cè)。使用全自動(dòng)流動(dòng)注射分析儀來進(jìn)行樣品檢測(cè)，不僅提高了檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確度，而且大大提升了檢測(cè)效率，同時(shí)操作更加簡(jiǎn)便安全。
二、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?br />    更加準(zhǔn)確、快速、的測(cè)定嬰兒輔食中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量。
三、實(shí)驗(yàn)原理
    試樣經(jīng)沉淀蛋白質(zhì)、除去脂肪后，在弱酸條件下，亞硝酸鹽與磺胺重氮化后，再與鹽酸萘乙二胺偶合形成紫紅色染料，在540 nm波長(zhǎng)下比色測(cè)得亞硝酸鹽含量；采用鎘柱將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，測(cè)得亞硝酸鹽總量，由測(cè)得的亞硝酸鹽總量減去試樣中亞硝酸鹽含量，即得試樣中硝酸鹽含量。
四、樣品處理
    稱取1.25 g試樣置于100mL具塞錐形瓶中，加3.125 mL 50 g/L飽和硼砂溶液，加入70℃左右的水約37.5 mL，混勻，于沸水浴中加熱15 min，取出置冷水浴中冷卻，并放置至室溫。定量轉(zhuǎn)移上述提取液至50 mL具塞比色管中，加入1.25 mL 106g/L亞鐵氰化鉀溶液，搖勻，再加入1.25 mL 220g/L乙酸鋅溶液，以沉淀蛋白質(zhì)。加水至刻度，搖勻，轉(zhuǎn)移到50ml離心管中，設(shè)置離心機(jī)參數(shù)轉(zhuǎn)速8000r/min，溫度4 ℃，離心時(shí)間5min，離心后取中間無懸浮物溶液測(cè)試，如樣品有渾濁顆粒物，可通過針頭過濾器過濾，單次樣品量4mL。
五、實(shí)驗(yàn)儀器
    本實(shí)驗(yàn)使用北京吉天儀器有限公司（以下簡(jiǎn)稱“吉天儀器”）全自動(dòng)流動(dòng)注射分析儀iFIA7進(jìn)行嬰兒輔食中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量的檢測(cè)。

六、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)
1、方法線性
    對(duì)0.1~5.0mg/l（以NaNO2計(jì)）濃度范圍的硝酸鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行測(cè)定，其線性回歸方程為A = 0.9729C + 0.0138（見圖2），其相關(guān)系數(shù)r為0.9999，曲線分析圖形見圖3；對(duì)0.1~4.0mg/l（以NaNO2計(jì)）濃度范圍的亞硝酸鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行測(cè)定，其線性回歸方程為A= 1.206C + 0.005（見圖4），其相關(guān)系數(shù)r為1，曲線分析圖形見圖5。經(jīng)過多次測(cè)定，證明無論是硝酸鹽還是亞硝酸鹽的測(cè)定，在0.1~5.0mg/l（以NaNO2計(jì)）和0.1~4.0mg/l（以NaNO2計(jì)）均具有較好的線性關(guān)系。
 


2、檢出限
    硝酸鹽檢出限，按照EPA方法計(jì)算，當(dāng)n=7時(shí)t=3.14，取0.1mg/L標(biāo)準(zhǔn)溶液，測(cè)定檢出限數(shù)據(jù)其結(jié)果為0.0207mg/L（以NaNO2計(jì)）。

    亞硝酸鹽檢出限，按照EPA方法計(jì)算，取0.1mg/L標(biāo)準(zhǔn)溶液，測(cè)定檢出限數(shù)據(jù)其結(jié)果為0.0153mg/L（以NaNO2計(jì)）。
3、精密度
    取2.0mg/l的硝酸鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液及亞硝酸鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液，測(cè)定7次計(jì)算精密度，精密度分別為0.4%和0.25%。參考數(shù)據(jù)見表3、表4。
4、實(shí)際樣品測(cè)試數(shù)據(jù)結(jié)果
    對(duì)市面上各種類型的嬰兒輔食如餅干、面條、米粉、果泥等進(jìn)行了硝酸鹽及亞硝酸鹽的測(cè)定及不同濃度的加標(biāo)實(shí)驗(yàn)，其數(shù)據(jù)見表5、表6。


七、實(shí)驗(yàn)結(jié)論 
    本實(shí)驗(yàn)方案成功的對(duì)嬰兒輔食中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量進(jìn)行了測(cè)定，其中硝酸鹽檢出限為0.0207mg/kg（以NaNO2計(jì)），精密度為0.4%，亞硝酸鹽檢出限為0.0153mg/kg（以NaNO2計(jì)），精密度為0.25%，都遠(yuǎn)低于GB 5009.33-2016中要求范圍，滿足國(guó)標(biāo)要求。通過對(duì)不同種類嬰兒輔食中硝酸鹽及亞硝酸鹽進(jìn)行低中高濃度加標(biāo)測(cè)定，其加標(biāo)回收率均在85~115%之間，實(shí)驗(yàn)證明使用吉天儀器全自動(dòng)流動(dòng)注射分析法測(cè)定嬰兒輔食中硝酸鹽、亞硝酸鹽含量，不僅提高了樣品分析效率，并且更加準(zhǔn)確、簡(jiǎn)便、安全。