化學(xué)分離法是將粗產(chǎn)品或原料干燥、磨碎后，采用化學(xué)試劑提取而制備各種DF的方法，以堿法應(yīng)用較普遍。
化學(xué)分離法大概工藝流程是原料經(jīng)過干燥、磨碎過篩處理后，加入氫氧化鈉、氫氧化鈣處理，隨后是過濾處理，過濾所得殘渣即為水不溶性膳食纖維，將所得濾液的pH值調(diào)在4.0～4.5并離心處理，其沉淀物為蛋白質(zhì)，將所得上清液的pH值調(diào)至6.0～7.0并用酒精沉淀，沉淀物即為水溶性膳食纖維。
化學(xué)分離法如果提取過程中改變堿液濃度，并輔以其它化學(xué)試劑，還可將水溶性或水不溶性膳食纖維進(jìn)一步分離。除堿法外還有酸法、絮凝劑法等。
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