原創(chuàng) 飛飛 賽默飛色譜與質(zhì)譜中國
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趙 星、吳國權、鄭洪國
熱
食品安全問題為何屢禁不止？
■ 隨著國家經(jīng)濟進步，老百姓生活物質(zhì)水平提高，人們對肉食的需求量也越來越大。然而，近些年來層出不窮的食品安全問題，如瘦肉精事件、“僵尸肉"、“毒香腸"等，著實讓人驚心，也讓人意識到食安問題從來都是任重而道遠！
Q
肉品中毒性強、極性強、含量低、易電離化合物如何監(jiān)控？
A
與普通方法相比，離子色譜更具優(yōu)勢：卓越的分離技術可消除雜質(zhì)離子干擾；低成本、高靈敏的檢測方式可滿足痕量分析要求。
△賽默飛離子色譜儀產(chǎn)品家族
（點擊查看大圖）
典型應用 ①
硝酸鹽和亞硝酸鹽
關于硝酸鹽及亞硝酸鹽的檢測
您是否也遇到以下問題：
1）亞硝酸鹽限量低，樣品稀釋倍數(shù)大，靈敏度無法滿足限量要求；
2）有機酸干擾亞硝酸鹽，容易出現(xiàn)假陽性；
3）手動前處理（去除蛋白、油脂）、耗時、低效、穩(wěn)定性及重復性差。
針對您的以上痛點，賽默飛提供多種優(yōu)化解決方案：
△圖1、離子色譜抑制電導法測定腌肉中的亞硝酸鹽（參照GB 5009.33-2016方法條件）
△圖2、電導串聯(lián)紫外檢測，避免出現(xiàn)假陽性結(jié)果
△圖3、賽默飛譜睿技術，實現(xiàn)樣品在線凈化和基體消除
圖4、柱后衍生搭配紫外進行檢測，方法專屬性好，靈敏度高
△圖5、賽默飛離子色譜多項關鍵創(chuàng)新專利技術；淋洗液“只加水"技術，精確產(chǎn)生，兼容梯度；電解微膜連續(xù)再生抑制器，獲得超低信號背景。
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賽默飛方案對肉品中亞硝酸及硝酸鹽分析
具有以下特點：
★氫氧根淋洗液體系配合特定色譜柱，分離效果好，檢測靈敏度高；
★兼容電導與紫外檢測器，可串聯(lián)，可同時出電導及紫外結(jié)果，可供選擇；
★選配在線樣品前處理系統(tǒng)，樣品前處理可完全實現(xiàn)自動化，高效、高穩(wěn)定；
★基質(zhì)復雜樣品，可選配柱后衍生模式監(jiān)控ppb級別亞硝酸鹽含量；
★使用“只加水"技術，無需手動配制淋洗液，電解自動產(chǎn)生準確度高，操作簡單，無空白污染；
★梯度洗脫，可消除雜質(zhì)離子對目標物的干擾，定量更準確。
典型應用 ②
多聚磷酸鹽
多聚磷酸鹽是一種常用的品質(zhì)改良劑，被廣泛用于肉品和水產(chǎn)品的加工過程中。攝入過多的磷酸鹽有害身體。目前食品中磷酸鹽的檢測方式主要有紫外分光光度法和層析法等。
傳統(tǒng)的檢測方法具有較多局限性：
1）僅能測定樣品中總磷酸鹽含量，無法滿足對各種多聚磷酸鹽含量的測定需求；
2）實驗操作復雜，檢測效率低；
3）方法靈敏度低，結(jié)果重現(xiàn)性差。
針對上述問題，賽默飛提供了采用離子色譜法測定肉品中多聚磷酸鹽的解決方案，該方法具有前處理簡單、分離效果好、結(jié)果準確性好、靈敏度高等特點。
△圖6、采用離子色譜法測定腌肉中的多聚磷酸鹽（點擊查看大圖）
食品檢測應用的最佳選擇
——IonPac AS11-HC色譜柱
國標《GB 5009.256-2016食品中多種磷酸鹽的測定》和出入境檢驗標準《SN/T 4590-2016 出口水產(chǎn)品中焦磷酸鹽、三聚磷酸鹽、三偏磷酸鹽含量的測定》中均直接推薦賽默飛的IonPac AS11-HC色譜柱作為多聚磷酸鹽檢測的首選色譜柱。
△圖7、IonPac AS11-HC色譜柱，聚苯乙烯-二乙烯基苯高分子交聯(lián)基質(zhì)，高柱容量，高親水性，100%耐受有機溶劑（點擊查看大圖）；
△圖8、Structure of an Dionex IonPac AS11-HC-4µm packing particle.（點擊查看大圖）
AS11-HC色譜柱因其高的柱容量和耐受性，被廣泛應用于是食品、藥品等復雜基質(zhì)樣品的檢測中：
適用氫氧根淋洗液體系，使用KOH EGC梯度洗脫可獲得最優(yōu)分離效果；
耐受復雜的樣品基質(zhì)，適應性好，應用范圍廣；
高容量，高效率；
絕佳的磷酸根出峰峰形，好的對稱性和靈敏度。
AS11-HC色譜柱有多款規(guī)格型號可供選擇，更有4µm小粒徑樹脂顆粒填料規(guī)格可選，能用于ICS-6000高壓離子色譜系統(tǒng)，獲得超高柱效和卓越的分離性能。
典型應用 ③
生物胺
您是否還在用傳統(tǒng)液相的方法
來檢測食品中的生物胺呢？
由于大多數(shù)的生物胺沒有發(fā)色團或熒光基團，因此使用常規(guī)的高效液相色譜方法需要進行柱前或柱后衍生，存在以下問題：
1）衍生操作復雜，費時費力；
2）基體干擾，結(jié)果重現(xiàn)性差。
△圖9、生物胺結(jié)構(gòu)式（點擊查看大圖）
隨著離子色譜固定相技術的發(fā)展，陽離子色譜儀的應用范圍也越來越廣泛；多款陽離子色譜柱對小分子的生物胺能起到好的保留和分離效果，離子色譜逐漸成為分析生物胺的最有效方法：
△圖10、離子色譜抑制電導法測定生物胺
△圖11、離子色譜抑制電導、積分安培及紫外檢測生物胺對比
△圖12、CDRS 600型抑制器，適用于陽離子色譜體系；抑制器兩種操作模式可選，卓越的背景抑制效果，提高檢測靈敏度。
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賽默飛采用陽離子色譜
對肉品中的生物胺進行檢測：
★無需衍生化操作，方便快捷、高效；
★樣品前處理簡單，方法實用性強，穩(wěn)定性好，具有廣闊的應用前景；
★適用于復雜基質(zhì)樣品中有機胺類的檢測；
★可選用電導檢測或安培檢測，具有良好的靈敏度；可串聯(lián)紫外檢測器應用；
★可自行切換陰陽離子色譜系統(tǒng)，或配置陰陽雙系統(tǒng)，擴展儀器的應用范圍。
總 結(jié)
Summary
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食品安全關乎國計民生，正所謂“民以食為天，而食以安為先"。離子色譜是食品檢測的重要手段之一，其對肉品中的一些極性、小分子、有毒有害物質(zhì)的檢測有著得天獨厚的優(yōu)勢。賽默飛IC為您餐桌上的肉類食品安全保駕護航！
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