好吃到停不下來(lái)的小龍蝦，有什么奧秘嗎？

-------- 奧豪斯助力小龍蝦食品安全檢測(cè)（三）

有人說(shuō)，夏天就是小龍蝦的季節(jié)——啤酒小龍蝦，段友是一家。在烈日炎炎的夏天，喝著爽口的扎啤配上麻辣小龍蝦，這滋味別提有多愜意......滿滿一盆小龍蝦端上桌，紅亮，滾燙，裹滿湯汁，先吸吸蝦頭，然后提著蝦尾將蝦肉整個(gè)咬下，緊實(shí)濃郁。

也有人說(shuō)：小龍蝦就是這樣一種神奇的美食，它可以讓你丟掉手機(jī)丟掉手上所有能讓你分心的東西，認(rèn)真享受每一只蝦帶來(lái)的愉悅感；只要看到這紅彤彤的蝦殼、飽滿的蝦黃、Q彈的蝦肉，就滿腦子都是吃到停不下來(lái)。

前兩期，小編分別帶大家了解了小龍蝦重金屬含量檢測(cè)以及獸藥殘留檢測(cè)，今天咱們就來(lái)探究江湖傳言：吃上癮的小龍蝦，是不是添加了非法添加劑？

食品中殘留的對(duì)人體的危害逐漸引起了大家的關(guān)注，近幾年來(lái)對(duì)食品調(diào)料中摻其水浸物殘留的檢驗(yàn)建立了分光光度法、薄層色譜法、氣相色譜法、液相色譜法、氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法等許多方法。今天我們就討論一下分光光度法和薄層色譜法吧。

薄層色譜法（tlc）  

精密稱取取罌粟籽和殼粉末樣品各10g，分別放于索氏提取器中并加入95%的乙醇200ml，放在水浴鍋中回流提取8h，蒸除溶劑（使液休總體積在5ml以下），放冷后轉(zhuǎn)移至10ml容量瓶中，加入95%的乙醇至刻度線處，搖勻。取4μl點(diǎn)樣于硅膠板上，展開(kāi)之后掃描測(cè)定。將樣品和加入已知量生物堿的樣品分別提取，點(diǎn)樣，展開(kāi)及掃描測(cè)定，用差減法求出加入各生物堿的回收率。由結(jié)果看出，該方法具有較高的回收率。比較每種生物堿的三次測(cè)定結(jié)果還可以看出，該方法具良好的重現(xiàn)性。

為檢測(cè)工作配備實(shí)驗(yàn)儀器

食品安全檢測(cè)是一個(gè)非常精細(xì)的過(guò)程，需要專業(yè)知識(shí)、度和高度可控的實(shí)驗(yàn)室設(shè)備。為檢測(cè)項(xiàng)目配備合適的設(shè)備，是實(shí)驗(yàn)開(kāi)始的步。

有人說(shuō)“選擇一種合適的樣本前處理方法，就等于完成了分析工作的一半”，這恰如其分地道出了樣品前處理的重要性。樣品前處理時(shí)，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)包括分析天平、均質(zhì)器、離心機(jī)和恒溫冷凍搖床。要從難處理的樣品中提取到0.01g 的試樣，需要一臺(tái)高質(zhì)量的均質(zhì)器。由于檢測(cè)工作涉及多個(gè)樣本大小，均質(zhì)器應(yīng)具有使用靈活性。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)證明，其線性運(yùn)動(dòng)比水平運(yùn)動(dòng)能更有效地分解樣本，從而提高提取率，終增加可用樣本的數(shù)量。

高質(zhì)量的離心機(jī)也是此次檢測(cè)項(xiàng)目的*。用于將懸浮液中的固體顆粒與液體分開(kāi)，或?qū)⑷闈嵋褐袃煞N密度不同，又互不相溶的液體分開(kāi)。是樣品前處理的重要的實(shí)驗(yàn)步驟。 OHAUS 提供的高質(zhì)量離心機(jī)有各種轉(zhuǎn)子，滿足各類樣品的離心分離，靈活性。因此，研究人員能作出可重復(fù)的結(jié)果，并不用擔(dān)心機(jī)器的磨損。

搖床的耐用性也是一個(gè)問(wèn)題。OHAUS 擁有各種結(jié)構(gòu)不同的搖床，可承受溫度波動(dòng)，包括大負(fù)載圓周式搖床, 混勻器和環(huán)境搖床，可承受高達(dá) 的濕度。檢測(cè)過(guò)程中不想的就是回到實(shí)驗(yàn)室發(fā)現(xiàn)機(jī)器故障，或?qū)嶒?yàn)失敗。這就是為什么可靠的實(shí)驗(yàn)室設(shè)備對(duì)檢測(cè)工作至關(guān)重要。

通過(guò)專業(yè)測(cè)試機(jī)構(gòu)檢測(cè)，“網(wǎng)紅”小龍蝦4份小龍蝦樣品里面均未檢出非法添加劑，根據(jù)這次隨機(jī)抽樣檢測(cè)“網(wǎng)紅”龍蝦店的結(jié)果來(lái)看，小龍蝦的品質(zhì)還是比較讓人放心的。

下班了，約上三五好友，一起去吃小龍蝦，還有什么比這更好的呢?