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亞硝酸鹽含量檢測(cè)試劑使用說(shuō)明書(shū)

閱讀:2001        發(fā)布時(shí)間:2019-12-27

1. 亞硝酸鹽含量檢測(cè)試劑使用說(shuō)明書(shū)

【簡(jiǎn)   介】

亞硝酸鹽是一類無(wú)機(jī)化合物的總稱,主要為亞硝酸鈉(NaNO2)和亞硝酸鉀(KNO2)。由于其屬于食品護(hù)色劑,可以使食品尤其是肉制品的顏色鮮艷,因此其被廣泛應(yīng)用在肉制品的加工中。添加亞硝酸鹽雖然有其優(yōu)點(diǎn),但也存在一定的危害。亞硝酸鹽為強(qiáng)氧化劑,進(jìn)入人體后,可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,使血紅蛋白失去攜氧能力,致使組織缺氧。除此之外,亞硝酸鹽還有致癌作用,它可以與食物或胃中的仲胺類物質(zhì)作用轉(zhuǎn)化為亞硝胺。亞硝胺具有強(qiáng)烈的致癌作用,主要會(huì)引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機(jī)率較高,食入0.3~0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。

【檢測(cè)原理】

據(jù)GB5009.33-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定》中第二法分光光度法食品中的亞硝酸鹽經(jīng)過(guò)提取,與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物,在550nm處測(cè)定其吸光度,在一定范圍內(nèi)吸光度與含量成正比。

【檢測(cè)對(duì)象】

肉類、肉類罐頭、熏肉、香腸、泡菜、腌制蔬菜等。

【技術(shù)指標(biāo)】

檢測(cè)下限:1mg/kg

線性范圍:1-500mg/kg

【操作方法

 稱取0.5g(0.5mL)絞碎的樣品于試管中,加25mL純凈水;振蕩搖勻提取5分鐘,過(guò)濾備用。(若顏色較深,可加入0.5g活性炭,過(guò)濾)。

 取3mL樣品液于比色皿中,將比色皿放入通道中,按“對(duì)照測(cè)量”。

 取出比色皿,加入0.5mL亞硝酸鹽檢測(cè)液后放置10分鐘;再將比色皿放入通道中,按“樣品測(cè)量”。

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】

名稱

限值(mg/kg)

以NaNO2計(jì)

參考標(biāo)準(zhǔn)

腌臘肉制品類、咸肉、臘肉板鴨、中式火腿、臘腸醬鹵肉制品類、熏、燒、烤肉類、油炸肉類

<150

GB 2760-2011

腌漬蔬菜、雞鴨豬濃縮飼料牛(奶牛、肉牛)精料補(bǔ)充料、餅粕類、麥麩、次粉、米糠

<20

GB 2762-2012

GB 13078.1-2006

乳粉

<2

GB 2762-2012

鴨配合飼料

<15

GB 13078.1-2006

玉米

<10

GB 13078.1-2006

草粉

<25

GB 13078.1-2006

魚(yú)粉、肉粉、肉骨粉、燕窩

<30

GB 13078.1-2006

【注意事項(xiàng)】

上述室溫為25±5,若實(shí)際室溫偏離則可通過(guò)水浴溫?zé)峄蛘弑≌{(diào)整,以達(dá)到實(shí)驗(yàn)效果。

所用的檢測(cè)液對(duì)皮膚均具有不同程度的傷害,使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即擦干并用大量水沖洗。

檢測(cè)試劑需陰涼處避光保存,冰箱2~5保存

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