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食用油酸價檢測儀使用說明書

閱讀:797        發(fā)布時間:2019-12-26

1. 食用油酸價檢測儀使用說明書

【簡介】

食用油中游離脂肪酸的含量一般以酸價的形式表示,酸價(acid value)是指植物油中游離脂肪酸以氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定,每克植物油所消耗氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液的毫克數(shù),單位為mg KOH/g。它是對化合物(如脂肪酸)或混合物中的游離羧酸基團(tuán)數(shù)量的計量標(biāo)準(zhǔn),是油脂脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志。酸價是評價食用油穩(wěn)定性和加工工藝合理與否的重要指標(biāo)之一。油脂酸價的大小與制取油脂的原料、油脂制取加工工藝及油脂的貯運方法與條件等因素有關(guān)。油脂在貯存期間,由于微生物、水分、溫度、光照、脂肪酶等因素的作用發(fā)生緩慢水解,產(chǎn)生游離脂肪酸,其置于油中使酸價增大,貯存穩(wěn)定性降低。酸價可作為油脂脂肪水解程度的指標(biāo),亦可作為酸敗程度的指標(biāo)。酸價越小,即油脂質(zhì)量越好,精煉程度和新鮮度越好。一般要求食用植物油的酸價不得>5 mg KOH/g,酸價略高不會對人體健康產(chǎn)生損害;但如果酸價過高,則會導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟,因此酸價測定結(jié)果的準(zhǔn)確性對人體健康非常重要。

【檢測原理】

食用油酸敗形成的化合物經(jīng)過提取,與檢測試劑反應(yīng)生成有色化合物,在550nm處測定其吸光度,將空白對照液與檢測樣品液對換,所得吸光度與含量成正比。

【檢測對象】

食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油等

【技術(shù)指標(biāo)】

檢測下限:0.2mg KOH/g

線性范圍:0.2~10 mg KOH/g

【操作方法

 準(zhǔn)確量取1mL油樣于20mL刻度試管中,用乙醇(異辛烷效果更佳)稀釋至10mL刻度,作為樣品液。

 取3mL 食用油酸價檢測液于比色皿中,放入通道,按“對照測量”。

 將比色皿取出,準(zhǔn)確加入樣品液100uL,搖勻;放入的通道,按“樣品測量”。

[備注]:此項目曲線為逆曲線,與常規(guī)項目相比,對照樣品/檢測樣品測試為相反的,按上述步驟操作即可。

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】

樣品名稱

限值(mg KOH/g

參考標(biāo)準(zhǔn)

特級初榨橄欖油

≤1.6

GB 23347-2009

初榨橄欖燈油

>4

GB 23347-2009

精煉橄欖油、精煉橄欖果渣油、一級成品芝麻油

≤0.6

GB 23347-2009、GB 8233-2008

混合橄欖油、混合油橄欖果渣油、一級芝麻香油

≤2

GB 23347-2009、GB 8233-2008

二級食用豬油

≤1.3

GBT 8937-2006

棉籽原油、花生油原油、米糠原油、葵花籽原油、油茶籽原油、玉米原油、大豆原油、菜籽原油、植物原油、二級芝麻香油、芝麻原油、中級初榨橄欖油

≤4

GB 1537-2003、GB 1534-2003、GB 19112-2003、GB 10464-2003、GB 11765-2003、GB 19111-2003、GB 1535-2003、GB 1536-2004、GB 2716-2005、GB 8233-2008、GB 23347-2009

一級成品棉籽油、一級浸出成品花生油、一級成品米糠油、一級成品葵花籽油、一級浸出成品油茶籽油、一級成品玉米油、一級成品大豆油、一級成品菜籽油

≤0.2

GB 1537-2003、GB 1534-2003、GB 19112-2003、GB 10464-2003、GB 11765-2003、GB 19111-2003、GB 1535-2003、GB 1536-2004

二級成品棉籽油、二級浸出成品花生油、二級成品米糠油、二級成品葵花籽油、二級浸出成品油茶籽油、二級成品玉米油、二級成品大豆油、二級成品菜籽油

≤0.3

GB 1537-2003、GB 1534-2003、GB 19112-2003、GB 10464-2003、GB 11765-2003、GB 19111-2003、GB 1535-2003、GB 1536-2004

三級成品棉籽油、三級浸出成品花生油、三級成品米糠油、三級成品葵花籽油、三級浸出成品油茶籽油、三級成品玉米油、三級成品大豆油、三級成品菜籽油、一級壓榨成品花生油、一級壓榨成品油茶籽油、人造奶油、一級食用豬油

≤1

GB 1537-2003、GB 1534-2003、GB 19112-2003、GB 10464-2003、GB 11765-2003、GB 19111-2003、GB 1535-2003、GB 1536-2004、GB 1534-2003、GB 15196-2003、NY 479-2002、GBT 8937-2006

四級浸出成品花生油、四級成品米糠油、四級成品葵花籽油、四級浸出成品油茶籽油、四級成品玉米油、四級成品大豆油、四級成品菜籽油、食用植物油、二級成品芝麻油

≤3

GB 1534-2003、GB 10464-2003、GB 10464-2003、GB 11765-2003、GB 19111-2003、GB 1535-2003、GB 1536-2004、GB 2716-2005、GB 8233-2008

二級壓榨成品花生油、二級壓榨成品油茶籽油、牛油、羊油

≤2.5

GB 1534-2003、GB 11765-2003、GB 10146-2005

豬油

≤1.5

GB 10146-2005

【注意事項】

 所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害,使用時請做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即插干并用大量水沖洗。

 檢測試劑需陰涼處避光保存,冰箱2~5保存。

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