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離子色譜-脈沖安培檢測(cè)法測(cè)定 嬰幼兒配方奶粉中的反式低聚半乳糖

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低聚半乳糖(Galactooligosaccharides,GOS)是一 種具有天然屬性的功能性低聚糖,其分子結(jié)構(gòu)一般是在半 乳糖或葡萄糖分子上連接1~7個(gè)半乳糖基,即Gal-(Gal) n-Glc/Gal(n 為0-6)。在自然界中,動(dòng)物的乳汁中存在 微量的GOS,而人母乳中含量較多,嬰兒體內(nèi)的雙歧桿 菌菌群的建立很大程度上依賴母乳中的GOS成分。低聚 半乳糖是人體腸道中雙歧桿菌、嗜酸乳酸桿菌等有益菌極 好的營(yíng)養(yǎng)源和有效的增殖因子,可以改善人體腸道的消化 吸收功能。新生兒的消化功能比較薄弱,所以嬰幼兒奶粉 中都添加了低聚半乳糖的營(yíng)養(yǎng)成分。

AOAC 發(fā)布了測(cè)定特定食品中的反式低聚半乳 糖離子交換色譜法 [AOAC Official Method 2001.02 Determination of trans-Galactooligosaccharides (TGOS) in Selected Food Products],可用于測(cè)定嬰幼兒奶粉中的 低聚半乳糖。該方法的局限性在于,當(dāng)樣品中乳糖與低 聚半乳糖比例大于6時(shí),測(cè)試結(jié)果存在較大誤差。嬰幼兒 奶粉中的乳糖含量約為50%,國(guó)產(chǎn)奶粉中低聚半乳糖的 添加量大多在0.4%-2%,很難滿足該方法乳糖與低聚半 乳糖比例不大于6的要求。

本實(shí)驗(yàn)嘗試建立使用低聚半乳糖原料為對(duì)照品直接測(cè) 定低聚半乳糖的方法。低聚半乳糖中含有數(shù)種不同結(jié)構(gòu)的 低聚糖,利用不受奶粉本底干擾的色譜峰來(lái)定性定量,測(cè) 定奶粉中GOS的加入量。本方法中,低聚糖與乳糖有很 好的分離度,因而可以不受樣品中高含量乳糖的干擾,可 準(zhǔn)確測(cè)定嬰幼兒奶粉中的低聚半乳糖。

儀器 Thermo ScientificTM ICS-離子色譜系統(tǒng),包括: – 戴安ICS-5000 DP色譜泵 – ICS-5000 DC檢測(cè)器 Thermo ScientificTM AS-AP自動(dòng)進(jìn)樣器 Thermo Scientific™ Chromeleon™ 色譜工作站

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