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技術(shù)文章

危害成都小學(xué)生的“霉變食物”,究竟是什么在作祟?

閱讀:567          發(fā)布時(shí)間:2019-3-18

近日,成都小學(xué)中發(fā)生的食品安全引起廣泛關(guān)注。“食品安全”問(wèn)題再次迅速上榜各大熱搜,那么導(dǎo)致食物霉變的到底是什么?

 

真菌毒素廣泛污染農(nóng)作物及食品等植物源產(chǎn)品,不僅能導(dǎo)致食品霉敗變質(zhì),營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失,還能引起真菌毒素中毒,已報(bào)道的對(duì)人和動(dòng)物造成危害作用的霉菌毒素大約有200種。危害較大的主要有AFT(黃曲霉毒素)、DON(嘔吐毒素)、OTA(赭曲霉毒素)、ZEN(玉米赤霉烯酮)、FB1(伏馬毒素)、TS-2(T-2毒素)等,這些毒素對(duì)農(nóng)產(chǎn)品及飼料的污染在2002年被世界衛(wèi)生組織列為食源性疾病的重要根源。
 


以黃曲霉毒素為例,這是一類毒性*的物質(zhì),尤其是黃曲霉毒素B1(AFB1),其毒性是氰hua鉀的10倍,具有強(qiáng)致癌性和強(qiáng)免疫抑制性,降低動(dòng)物的抵抗力;所以對(duì)于霉變食品應(yīng)該采取的行動(dòng)是:立即處理,不再食用。
 

真菌毒素國(guó)標(biāo)檢測(cè)方法有哪些?

真菌毒素確認(rèn)方法主要有薄層色譜法(TLC)、氣相色譜法(GC)、高壓液相色譜法(HPLC)和各種聯(lián)用技術(shù)如氣質(zhì)聯(lián)用(GC-MS)、液質(zhì)聯(lián)用(LC-MS)等;目前國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)于真菌毒素的分析,主要有HPLC-FLD 和HPLC-MS/MS 等方法。

 
賽默飛真菌毒素檢測(cè)方案

賽默飛始終銳意進(jìn)取,推陳出新,憑借旗下*的雙三元液相色譜,創(chuàng)三重四極桿質(zhì)譜先河的QQQ技術(shù)和顛覆性高分辨Orbitrap,能為真菌毒素檢測(cè)提供從常規(guī)檢測(cè)到科學(xué)研究、從定量到篩查的完整解決方案。
 

賽默飛*的雙三元液相色譜兼容分析與衍生雙重功能,可使用雙三元第二個(gè)泵作為衍生輔助泵,無(wú)需另配衍生輔助泵,極大提高前處理和分析效率,也充分節(jié)省了實(shí)驗(yàn)室空間。賽默飛液相色譜可提供從無(wú)需衍生、柱前衍生到柱后衍生的黃曲霉毒素檢測(cè)方案。


方法一:雙三元液相色譜法
柱前TFA衍生、柱后碘衍生和柱后光衍生對(duì)比
1.  靈敏度:基本相同
2.  操作方便性:柱前衍生方法略微繁瑣
3.  儀器配置:柱前衍生為簡(jiǎn)單,一臺(tái)HPLC即可;柱后碘衍生,必須雙三元液相或常規(guī)LC+輔助泵,另外需配衍生管;柱后光衍生需要配置特殊的光衍生裝置


方法二:液相色譜三重四極桿質(zhì)譜聯(lián)用法(LC-MS/MS)
方法特點(diǎn):
●可同時(shí)檢測(cè)16種真菌毒素,根據(jù)實(shí)際需要,可擴(kuò)展到20、50以至數(shù)百種真菌毒素的同時(shí)檢測(cè)。

●前處理簡(jiǎn)單,檢測(cè)速度快,成本低,僅通過(guò)一步提取、稀釋膜過(guò)濾,即可完成復(fù)雜樣品的處理,不使用特殊凈化材料。

●精密度和準(zhǔn)確度高,滿足相關(guān)規(guī)范。

●涵蓋大部分當(dāng)前國(guó)內(nèi)外*和對(duì)人畜危害大的主要真菌毒素。

 

方法三:高分辨質(zhì)譜Orbitrap同時(shí)篩查和定量多種真菌毒素
高分辨Orbitrap質(zhì)譜儀采用正負(fù)切換Full MS-ddMS2掃描方式進(jìn)行篩查分析,采用正離子或負(fù)離子模式的Full MS-ddMS2 和t-SIM- ddMS2進(jìn)行定量分析,在提高篩查實(shí)驗(yàn)通量同時(shí),也保證結(jié)果的準(zhǔn)確性。方法具有媲美三重四極桿的靈敏度,同時(shí)可以對(duì)復(fù)雜基質(zhì)中的痕量物質(zhì)準(zhǔn)確地定性分析,充分保障結(jié)果的準(zhǔn)確性。

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