在現(xiàn)代食品工業(yè)中，均質作為一個關鍵工藝點廣泛應用在各類食品加工中，高壓均質機作為一個常規(guī)的加工設備，其規(guī)范恰當使用是很多食品品質的保證。
進口均質機以高壓往復泵為動力傳遞及物料輸送機構，將物料輸送至工作閥（一級均質閥及二級乳化閥）部分。要處理物料在通過工作閥的過程中，在高壓下產生強烈的剪切、撞擊和空穴作用，從而使液態(tài)物質或以液體為載體的固體顆粒得到超微細化。一般均質機三種作用協(xié)同，不同類型的均質機工作原理各有側重。
進口均質機的注意事項：
1.產品制作
?、倬|淋面時，可以先將淋面稍微加熱融化后再進行均質，能夠減少對均質機的損壞。
?、谑褂脮r，要先將均質機45°角放入淋面醬之后再進行均質，以防均質時，均質機頭帶入空氣產生氣泡。
?、凼褂眠^程中，均質機的刀頭要*浸入淋面醬中，然后慢慢往上消除氣泡，但切勿漏出表面，避免帶入空氣產生氣泡，影響淋面的質感。
?、芰苊媪刻俚那闆r下進行均質也會產生大量的氣泡。
2.機身維護
①均質機的清洗?？商崆皽蕚浜靡槐瓬厮?，均質完產品后直接進行清洗操作，不要直接用水沖洗，避免機身進水造成損壞。
②均質機使用時間不能過長，機身發(fā)熱時應盡快停止操作進行機身的散熱，避免燒壞電機。
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