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技術(shù)文章

魚糜水分檢測的方法及操作流程

閱讀:890          發(fā)布時(shí)間:2019-12-12

魚糜是一種新型的水產(chǎn)調(diào)理食品原料。將魚糜斬拌后,加食鹽、副原料等進(jìn)行擂潰,成粘稠的魚肉糊再成型后加熱,變成具有彈性的凝膠體,此類制品包括魚丸、魚糕、魚香腸、魚卷等。由于魚糜制品調(diào)理簡便,細(xì)嫩味美,又耐儲藏,頗適合城市消費(fèi),這類制品即能大規(guī)模工廠化制造,又能家庭式手工生產(chǎn)。即可提高低值魚的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,又能為人民所接受,因而是一種很有發(fā)展前途的水產(chǎn)制品。

 

魚糜水分檢測儀

 

魚糜水分檢測的方法及操作流程1,檢測魚糜水分的儀器一般是使用鹵素線水分檢測儀,比如甚至深圳市芬析儀器制造有限公司生產(chǎn)的水分檢測儀或CSY系列鹵素水分儀等。一般檢測魚糜水分的時(shí)間在10分鐘以內(nèi)。

 

魚糜水分檢測的方法及操作流程2,取5克冷凍或未速凍的魚糜,在水分儀的天平盤上盡量推薄,水分儀溫度一般設(shè)置在105-120度之間。要求稱量盡量精確,重量有誤差,結(jié)果也有一定的差異的。

 

魚糜水分檢測的方法及操作流程3,需要說明的是,冷凍后的魚糜和未急凍前的魚糜水分是有一點(diǎn)差別的,同樣的一個(gè)樣品,急凍后魚糜的水分會比未急凍的水分可能要高1%

 

魚糜水分檢測的方法及操作流程3,關(guān)于雜點(diǎn):你的方法不對,正確的應(yīng)該是,你要將*解凍后的魚糜放進(jìn)盡量薄的尼龍袋中,再用類似于搟餃子的工具或玻璃棒也行推平,然后把袋子對著光就可以看到樣品中的雜點(diǎn)和魚筋的情況了。你現(xiàn)在是在桌面上推,就是推薄了,你也無法看到雜點(diǎn)情況的。

 

魚糜水分檢測的方法及操作流程4,一大塊魚糜如果要拿下一部分來檢測,有兩個(gè)辦法。一是用工具(刀)砍一塊下來,再用刀剁碎,這樣需要一點(diǎn)時(shí)間解凍。二是使用木匠用的小推子,刨下來,這樣你要多少就刨多少,不用解凍,直接就可以檢測了,因?yàn)樗鼙?/span>

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