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技術(shù)文章

食品安全現(xiàn)場快速檢測

閱讀:1144          發(fā)布時間:2019-11-7

一、何為快速檢測?

快速檢測沒有經(jīng)典的定義,而是一種約定俗成的概念。即:包括樣品制備在內(nèi),能夠在短時間內(nèi)出據(jù)檢測結(jié)果的行為稱之為快速檢測。

 

二、為什么要進(jìn)行快速檢測?

通過以下幾方面的分析,可以得到快速檢測行為出現(xiàn)的原因、必要性及重要性。

1.實(shí)驗(yàn)室設(shè)置數(shù)量有限:食品在生產(chǎn)、儲存、運(yùn)輸及銷售等各個環(huán)節(jié),都有可能受到污染,需要多部門、多環(huán)節(jié)來加以監(jiān)控。而實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)成本較大、設(shè)置數(shù)量有限,滿足不了實(shí)際需求,由此需要便攜式的快速檢測設(shè)備、試材來實(shí)施快速檢測行為。

2.實(shí)驗(yàn)室的樣品檢測數(shù)量有限:由于實(shí)驗(yàn)室更加著重于終端產(chǎn)品的檢測,難以滿足對大量樣品以及對食品原料、生產(chǎn)環(huán)節(jié)衛(wèi)生狀況等進(jìn)行適時監(jiān)測,由此需要快速檢測行為,將一旦超標(biāo)需要復(fù)檢的樣品送實(shí)驗(yàn)室做進(jìn)一步檢測。

3.實(shí)驗(yàn)室的樣品檢測周期較長:對于許多食物如蔬菜、豆?jié){、快餐等等,如果送實(shí)驗(yàn)室檢測,在還沒有得到檢測報告之前就已過食用期或已銷售待盡了。為保障此類食品的食用安全性,比較好的措施即是快速檢測。

4.實(shí)驗(yàn)室的樣品檢測費(fèi)用較高:許多廉價、普遍食用而又容易出問題的食物如集貿(mào)市場出售的食物,要用成百上千倍的檢測費(fèi)用由實(shí)驗(yàn)室來全面保障食用者的安全是不現(xiàn)實(shí)的,而快速檢測則是一種可行的補(bǔ)充行為。

5.實(shí)驗(yàn)室的工作量較大:有些物質(zhì)如色素,己知的就有三千多種,要想?yún)^(qū)分哪些是食用色素、哪些是非食用色素,要用常規(guī)的方法檢測其工作量是相當(dāng)大的,為了減輕工作強(qiáng)度,提高工作效率,需要快速檢測加以篩選定性,條件許可時再加以定量。

6.社會的發(fā)展需要快速檢測:隨著生活水平的提高,人們的食品安全意識越來越強(qiáng)。隨著國家財(cái)力的增長,政府在保障百姓飲食安全上的投入越來越多。按說,社會進(jìn)步了,食品應(yīng)該越來越安全了,可我們看到和聽到的卻有許多不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象與不和諧的音符,如二惡英、瘋牛病、非典、蘇*紅事件,農(nóng)藥中毒、鼠藥中毒、甲醇中毒、亞硝酸鹽中毒等等。也就是說,雖然社會進(jìn)步了,新的問題又出現(xiàn)了,或原有的問題還沒有得到很好的解決。加上在商品經(jīng)濟(jì)運(yùn)行中,由于金錢利益的驅(qū)使以及思維的存在,不法分子人為的摻雜、使假以及投毒等等,使食品安全的隱患加大。而實(shí)驗(yàn)室的設(shè)置有限、樣品檢測數(shù)量有限、加之檢驗(yàn)周期較長,遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了食品安全保障的需求,由此需要快速檢測行為來適應(yīng)社會發(fā)展的需要。

7.監(jiān)管能力和監(jiān)管形象需要快速檢測:食品安全監(jiān)管人員,單憑眼看、手摸、鼻聞、嘴嘗的管理方法已不適應(yīng)現(xiàn)代食品安全管理的模式。要將有可能發(fā)生的事件消滅在萌芽之中,將有可能發(fā)生的危害降低到小程度,需要將積累的經(jīng)驗(yàn)與先進(jìn)的設(shè)備相結(jié)合來加以實(shí)施。與此同時,也會讓被管理者心服于科學(xué)的管理,共同編織和諧文明社會。

8.食物中毒發(fā)生時更加需要快速檢測:在諸多的可疑樣品中,快速篩選出是哪一種毒物引起的中毒,加以確認(rèn)后,贏得搶救傷者的時間。

 

三、什么樣的方法稱之為快速檢測方法?

根據(jù)約定俗成的概念 理化快速檢驗(yàn)方法,是指包括樣品制備在內(nèi),能夠在兩小時以內(nèi)出具檢測結(jié)果,即可視為實(shí)驗(yàn)室快速檢測方法。

如果方法能夠應(yīng)用于現(xiàn)場,在30分鐘內(nèi)出具檢測結(jié)果,即可視為現(xiàn)場快速檢測方法。如果能夠在10幾分鐘甚至幾分鐘內(nèi)得到檢測結(jié)果,可將其視其為比較理想的現(xiàn)場快速檢測方法。

微生物的快速檢驗(yàn)方法,是指與國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法相比,能夠縮短檢測時間,得到具有判斷或推斷性結(jié)果(即陰性或陽性,超標(biāo)或不超標(biāo))的方法,即可視為快速檢測方法。

 

四、實(shí)驗(yàn)室快速檢測與現(xiàn)場快速檢測的不同之處

實(shí)驗(yàn)室快速檢測是利用一切可以利用的儀器設(shè)備對樣品進(jìn)行快速檢測。

現(xiàn)場快速檢測是利用一切可以利用的手段對樣品進(jìn)行快速檢測。 

實(shí)驗(yàn)室快速檢測著重于挖掘現(xiàn)有設(shè)備潛力、更新儀器設(shè)備、以及改變樣品前處理方式。

現(xiàn)場快速檢測著重于將一切可以利用的手段從實(shí)驗(yàn)室拿到現(xiàn)場使用。

10 采樣達(dá)標(biāo) 樣品未達(dá)標(biāo)  樣品進(jìn)一步檢測快速檢測允許上市禁止上市五、歐美等發(fā)達(dá)國家在食品入市方面的通常做法召回處理注:  進(jìn)一步檢測, 是指采用標(biāo)準(zhǔn)方法或其它方法進(jìn)一步檢測達(dá)標(biāo)樣品未達(dá)標(biāo)  樣品

11樣品送檢達(dá)標(biāo) 樣品未達(dá)標(biāo)  樣品實(shí)驗(yàn)室檢測允許上市禁止上市六、我國以往在食品入市方面的做法

 

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