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技術(shù)文章

食品安全檢測-樣品前處理的目的

閱讀:1911          發(fā)布時間:2019-4-11

食品的化學(xué)組成非常復(fù)雜,既含有蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素及因污染引入的有機(jī)農(nóng)藥等大分子的有機(jī)化合物,又含有鉀、鈉、鈣、鐵等各種無機(jī)元素。這些組分之問往往通過各種作用力以復(fù)雜的結(jié)合態(tài)或絡(luò)合態(tài)形式存在。當(dāng)應(yīng)用某種方法對其中某種組分的含量進(jìn)行測定時,其他組分的存在,常給測定帶來干擾,為了保證分析工作的順利進(jìn)行,得到準(zhǔn)確的分析結(jié)果,必須在測定前破壞樣品中各組分之間的作用力,使被測組分游離出來,同時排除干擾組分,這就需要對樣品進(jìn)行前處理。

 

此外,有些被測微量組分,如污染物、農(nóng)藥殘留檢測、黃曲霉毒素等,由于含量甚少,很難檢測出來,為了準(zhǔn)確地測出它們的含量,必須在測定前對樣品進(jìn)行富集或濃縮。

 

 

 食品安全檢測-樣品前處理的目的

 

 

樣品預(yù)處理就是將微測組分分出來,它是食品成分分析過程中的一個重要環(huán)節(jié),直接關(guān)系著分析檢驗(yàn)的成敗。只有少數(shù)食品,如飲料、啤酒、白酒等,在測定其微量元素的含量時不需要進(jìn)行預(yù)處理,直接用原子吸收分光光度計(jì)即可測定。

 

 

樣品前處理的目的:

 

1.使被測組分從復(fù)雜的樣品中分離出來,制成便于測定的溶液形式。

 

2.除去對分析測定有干擾的基體物質(zhì)。

 

3.如果被測組分的濃度較低,還需要進(jìn)行濃縮富集。

 

4.如果被測組分用選定的分析方法難以檢測,還需要通過樣品衍生化處理使其定量地轉(zhuǎn)化成另一種易于檢測的化合物。

 

 

 

樣品前處理的要求:

 

1.樣品是否要預(yù)處理,如何進(jìn)行預(yù)處理,采樣何種方法,應(yīng)根據(jù)樣品的性狀、檢驗(yàn)的要求和所用分析儀器的性能第方面加以考慮。

 

2.應(yīng)盡量不用或少使用預(yù)處理,以便減少操作步驟,加快分析速度,也可減少預(yù)處理過程中帶來的不利影響,如引入污染、待測物損失等。

 

3.分解法處理樣品時,分解必須*,不能造成被測組分的損失,待測組分的回收率應(yīng)足夠高。

 

4.樣品不能被污染,不能引入待測組分和干擾測定的物質(zhì)。

 

5.試劑的消耗應(yīng)盡可能少,方法簡便易行,速度快,對環(huán)境和人員污染少。

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