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上海騰拔國產質構儀用于卵形鯧鲹肌肉質構特性測定
閱讀：503 發(fā)布時間：2025-2-18華南農業(yè)大學海洋學院研究人員在國內期刊《廣東農業(yè)科學》發(fā)表了題為"高效低魚粉配合飼料養(yǎng)殖大規(guī)格卵形鯧鲹的應用評估"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔Universal TA質構儀測定了卵形鯧鲹肌肉的硬度、彈性、咀嚼性、膠著性、粘聚性和回復性。
摘要：【目的】本課題組前期研發(fā)的高效低魚粉配合飼料在小規(guī)格卵形鯧鲹養(yǎng)殖中表現出良好的應用效果。為進一步評估該飼料在大規(guī)格卵形鯧鲹養(yǎng)殖中的應用效果，為實際生產提供參考?！痉椒ā炕诼研析K鲹商品飼料（商品料，CK）和高效低魚粉配合飼料（試驗料）的配方，采用企業(yè)飼料加工工藝及設備配制兩組飼料，于池塘網箱中飼喂大規(guī)格卵形鯧鲹（125.8 ± 0.70 g）95 d，比較分析兩組卵形鯧鲹生長性能、血清生化指標、消化酶活性和肌肉品質?！窘Y果】商品料組和試驗料組卵形鯧鲹的生長性能、形態(tài)指標、血清和肝臟抗氧化性能指標、腸道消化酶活性均無顯著差異（P >0.05）。試驗料組卵形鯧鲹日攝食率、特定生長率、日增重率、增重率分別為2.64%、1.35%、2.73%、247.34%，比商品料組高0.21、0.03、0.07、2.25 個百分點，但飼料系數比商品料組低0.03 個百分點。試驗料組卵形鯧鲹血清總膽固醇（TCHO）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）分別為0.88、0.18 、0.30 mmol/L，比商品料組分別降低87.41%、61.90%、57.74%，差異顯著（P < 0.05），且試驗料組HDL-C/LDL-C（102.20%）顯著提升（P < 0.05）。在肌肉品質方面，兩組卵形鯧鲹的肌肉蛋白、脂肪含量和氨基酸組成（總氨基酸、必需氨基酸、風味氨基酸）均無顯著差異，但試驗料顯著改善了大規(guī)格卵形鯧鲹肌肉質構特性，肌肉EPA 水平提高。相比于商品料，試驗料成本降低11.32 %，養(yǎng)殖效益提高26.35 %。【結論】高效低魚粉配合飼料在大規(guī)格卵形鯧鲹養(yǎng)殖中具有同商品料一樣的促生長效果，且有利于降低血脂、減少養(yǎng)殖成本、提高養(yǎng)殖效益，可全周期應用于卵形鯧鲹養(yǎng)殖。
1、肌肉質構特性測定
采用質構分析儀（上海騰拔儀器科技有限公司）測定卵形鯧鲹肌肉質構特性（剪切力、硬度、粘性、彈性、咀嚼性、膠著性、黏聚性和回復性）。將樣本放置在儀器的測試臺上，根據儀器操作指南調整儀器參數以適應肌肉樣本特性，進行數據測定，讀取并記錄數據。
2、測試結果
兩種飼料組卵形鯧鲹肌肉質構特性如圖3 所示，兩組卵形鯧鲹的背肌硬度、彈性、咀嚼性、膠著性、粘聚性和回復性均無顯著差異（P >0.05）。與商品料組相比，試驗料組卵形鯧鲹肌肉硬度、彈性、咀嚼性、膠著性、粘聚性和回復性等質構特性指標較優(yōu)。綜上所述，高效低魚粉配合飼料可改善卵形鯧鲹魚體肌肉質構特性。
參考文獻：李新祿等. 高效低魚粉配合飼料養(yǎng)殖大規(guī)格卵形鯧鲹的應用評估. 《廣東農業(yè)科學》，2024年