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島津應用:PTV-GC-MS/MS 法測定肉制品中N-亞硝胺

閱讀:621        發(fā)布時間:2017-12-20

      亞硝胺類化合物是具有R2R1N-N=O,結(jié)構(gòu)的強致癌有機化合物,在食品加工和貯藏過程中,由亞硝酸鹽和次級胺類物質(zhì)經(jīng)過一定的反應生成,常見于腌制、煙熏和烘烤等肉制品中。GB 2762-2017 《食品安全國家標準 食品中污染物*》規(guī)定肉及肉制品中N-二甲基亞硝胺含量不得超過3 ?g/kg。N-亞硝胺檢測方法有氣相色譜熱能分析儀聯(lián)用法(GC-TEA)、氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法(GC-MS)、氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法(GC-MS/MS)、液相色譜法(HPLC)、液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法(LC-MS/MS)。GB/T 5009.26-2016 《食品中N-亞硝胺類的測定》 采用GC-TEAGC-MS 兩種方法檢測食品中N-亞硝胺,兩種方法,樣品前處理濃縮倍數(shù)高,操作復雜。

     本文采用島津公司程序升溫進樣口-三重四極桿氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀(PTV-GCMS-TQ8040) 對肉制品中9N-亞硝胺類化合物進行測定。通過PTV進樣口將二氯甲烷溶劑去除,結(jié)合串聯(lián)質(zhì)譜多反應監(jiān)測(MRM)模式,在簡化樣品前處理過程的前提下,可有效去除溶劑和基質(zhì)干擾,9N-亞硝胺類化合物的檢測限分布在1.13 ?g/L及以下,在5 ?g/kg加標濃度下,各組分加標回收率分布在63.2~80.7%之間,此方法定量準確、靈敏度高,可滿足肉制品中N- 亞硝胺類化合物的檢測要求。

 

了解詳情,敬請點擊《PTV-GC-MS/MS 法測定肉制品中N-亞硝胺

 

關(guān)于島津

    島津企業(yè)管理(中國)有限公司是(株)島津制作所于1999年100%出資,在中國設(shè)立的現(xiàn)地法人公司,在中國全境擁有13個分公司,事業(yè)規(guī)模不斷擴大。其下設(shè)有北京、上海、廣州、沈陽、成都分析中心,并擁有覆蓋全國30個省的銷售代理商網(wǎng)絡(luò)以及60多個技術(shù)服務站,已構(gòu)筑起為廣大用戶提供良好服務的完整體系。本公司以“為了人類和地球的健康”為經(jīng)營理念,始終致力于為用戶提供更加先進的產(chǎn)品和更加滿意的服務,為中國社會的進步貢獻力量。

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