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小心,毒素高峰期的海虹、織紋螺慎食!

閱讀:584        發(fā)布時(shí)間:2021-5-12

 

導(dǎo)讀

海鮮是不少人都喜歡的美食,如今正是春暖花開(kāi)之季,踏春游玩時(shí)與親朋好友一起大快朵頤,豈不美哉!然而,“五一”假期,CCTV等各大媒體報(bào)道了河北秦皇島市海洋和漁業(yè)局發(fā)布的關(guān)于食用海虹的預(yù)警通告:《海虹近期麻痹性貝類毒素超標(biāo) 食用易中毒》。通告顯示,每年3~6月份是海虹毒素高峰期,近期檢測(cè)結(jié)果中海虹體內(nèi)所含麻痹性貝類毒素已經(jīng)超出安全*兩倍以上,如果食用極易引起中毒。當(dāng)下也是織紋螺生產(chǎn)的旺季,每年4~9月份是織紋螺毒性*的時(shí)候,福建省泉州市海洋與漁業(yè)局也于近日發(fā)布提醒大家外出用餐切勿食用織紋螺,以免發(fā)生意外。看來(lái),海鮮雖美味,也得謹(jǐn)慎食用呀,要避開(kāi)毒素高峰期才能保證安全。今天小編就來(lái)跟大家聊一聊貝類中的毒素。

 

什么是麻痹性貝類毒素

 

其實(shí)貝類海洋生物本身沒(méi)有毒,其毒素基本都來(lái)源于其攝食的赤潮中的有毒藻類。常見(jiàn)的赤潮藻毒素有麻痹性貝類毒素(PSP)、腹瀉性貝類毒素(DSP)、神經(jīng)性貝類毒素(NSP)和失憶類貝類毒素(ASP)等,其中麻痹性貝類毒素被認(rèn)為是事故發(fā)生頻率最高、分布*、危害程度最大的一種,尚無(wú)特效的解毒方法。

 

麻痹性貝類毒素為水溶性四氫嘌呤三環(huán)類化合物,基本結(jié)構(gòu)為含有2個(gè)胍基的多疊六元環(huán)(下圖)。根據(jù)結(jié)構(gòu)中R基的不同,目前經(jīng)研究鑒定的PSP組分已有50多種,但在水生貝類中分離提取的主要包括4類,即氨基甲酸酯類(STX、NeoSTX、GTX1~4)、N-磺酰氨甲酰基類(GTX5~6、C1~4)、脫氨甲?;悾╠cSTX、dcNeoSTX、dcGTX1~4)以及脫氧脫氨甲酰基類(M1~5)。其中,STX是麻痹性貝類毒素中毒性*且危害最大的毒素。

 

  

麻痹性貝類毒素結(jié)構(gòu)

 

麻痹性貝類毒素檢測(cè)解決方案

 

 檢測(cè)儀器

 

超高效液相色譜儀與三重四極桿質(zhì)譜儀聯(lián)用系統(tǒng)。

  

島津超快速三重四極桿液質(zhì)聯(lián)用儀

 

 

 樣品前處理

 

參照GB 5009.213-2016 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 貝類中麻痹性貝類毒素的測(cè)定》中的樣品提取和凈化方法。

 

 主要方法參數(shù)

 

 

 標(biāo)準(zhǔn)品色譜圖

 

  

STX:石房蛤毒素、NEO:新石房蛤毒素、GTX1~5:膝溝藻毒素1~5、dcGTX2&3:脫氨漆溝藻毒素2&3、dcSTX:脫氨石房蛤毒素

 

小結(jié)

麻痹性貝類毒素的毒性很強(qiáng),攝入1 mg就可致人死亡,且一般加熱不會(huì)使其毒性失效,尤其需要行之有效的檢測(cè)方法。作為食品安全檢測(cè)的捍衛(wèi)者,島津公司一直關(guān)注國(guó)內(nèi)外行業(yè)政策法規(guī)的頒布與實(shí)施,及時(shí)提供全面、有效的解決方案。針對(duì)GB 2761-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素*》、GB 5009.X-2016各種基質(zhì)中毒素檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)方法,島津分析中心參考法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn),開(kāi)發(fā)了各類生物毒素的不同檢測(cè)方法,已推出《生物毒素檢測(cè)整體解決方案》,期望對(duì)您有所幫助。

 

識(shí)別二維碼下載《生物毒素檢測(cè)整體解決方案》

 

 

 

 

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