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小心，毒素高峰期的海虹、織紋螺慎食！
導(dǎo)讀
海鮮是不少人都喜歡的美食，如今正是春暖花開(kāi)之季，踏春游玩時(shí)與親朋好友一起大快朵頤，豈不美哉！然而，“五一”假期，CCTV等各大媒體報(bào)道了河北秦皇島市海洋和漁業(yè)局發(fā)布的關(guān)于食用海虹的預(yù)警通告：《海虹近期麻痹性貝類毒素超標(biāo) 食用易中毒》。通告顯示，每年3~6月份是海虹毒素高峰期，近期檢測(cè)結(jié)果中海虹體內(nèi)所含麻痹性貝類毒素已經(jīng)超出安全*兩倍以上，如果食用極易引起中毒。當(dāng)下也是織紋螺生產(chǎn)的旺季，每年4~9月份是織紋螺毒性*的時(shí)候，福建省泉州市海洋與漁業(yè)局也于近日發(fā)布提醒大家外出用餐切勿食用織紋螺，以免發(fā)生意外。看來(lái)，海鮮雖美味，也得謹(jǐn)慎食用呀，要避開(kāi)毒素高峰期才能保證安全。今天小編就來(lái)跟大家聊一聊貝類中的毒素。
什么是麻痹性貝類毒素
其實(shí)貝類海洋生物本身沒(méi)有毒，其毒素基本都來(lái)源于其攝食的赤潮中的有毒藻類。常見(jiàn)的赤潮藻毒素有麻痹性貝類毒素（PSP）、腹瀉性貝類毒素（DSP）、神經(jīng)性貝類毒素（NSP）和失憶類貝類毒素（ASP）等，其中麻痹性貝類毒素被認(rèn)為是事故發(fā)生頻率最高、分布*、危害程度最大的一種，尚無(wú)特效的解毒方法。
麻痹性貝類毒素為水溶性四氫嘌呤三環(huán)類化合物，基本結(jié)構(gòu)為含有2個(gè)胍基的多疊六元環(huán)（下圖）。根據(jù)結(jié)構(gòu)中R基的不同，目前經(jīng)研究鑒定的PSP組分已有50多種，但在水生貝類中分離提取的主要包括4類，即氨基甲酸酯類（STX、NeoSTX、GTX1~4）、N-磺酰氨甲酰基類（GTX5~6、C1~4)、脫氨甲?；悾╠cSTX、dcNeoSTX、dcGTX1~4）以及脫氧脫氨甲酰基類（M1~5）。其中，STX是麻痹性貝類毒素中毒性*且危害最大的毒素。
麻痹性貝類毒素結(jié)構(gòu)
麻痹性貝類毒素檢測(cè)解決方案
● 檢測(cè)儀器 ●
超高效液相色譜儀與三重四極桿質(zhì)譜儀聯(lián)用系統(tǒng)。
島津超快速三重四極桿液質(zhì)聯(lián)用儀
● 樣品前處理 ●
參照GB 5009.213-2016 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 貝類中麻痹性貝類毒素的測(cè)定》中的樣品提取和凈化方法。
● 主要方法參數(shù) ●
● 標(biāo)準(zhǔn)品色譜圖 ●
STX：石房蛤毒素、NEO：新石房蛤毒素、GTX1~5：膝溝藻毒素1~5、dcGTX2&3：脫氨漆溝藻毒素2&3、dcSTX：脫氨石房蛤毒素
小結(jié)
麻痹性貝類毒素的毒性很強(qiáng)，攝入1 mg就可致人死亡，且一般加熱不會(huì)使其毒性失效，尤其需要行之有效的檢測(cè)方法。作為食品安全檢測(cè)的捍衛(wèi)者，島津公司一直關(guān)注國(guó)內(nèi)外行業(yè)政策法規(guī)的頒布與實(shí)施，及時(shí)提供全面、有效的解決方案。針對(duì)GB 2761-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素*》、GB 5009.X-2016各種基質(zhì)中毒素檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)方法，島津分析中心參考法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)發(fā)了各類生物毒素的不同檢測(cè)方法，已推出《生物毒素檢測(cè)整體解決方案》，期望對(duì)您有所幫助。
識(shí)別二維碼下載《生物毒素檢測(cè)整體解決方案》
