市面上銷售的食品均需經(jīng)過質(zhì)檢部門的微生物檢測，以確保食用安全。固體或液體樣品在微生物檢測前要經(jīng)過處理才能進(jìn)行后續(xù)分析。據(jù)統(tǒng)計樣品前處理所用的時間占到整個檢測時間的60%以上，且檢測條件的不合格常會造成，因此提高樣品前處理的效率、控制檢測過程中的交叉污染對于整個食品微生物檢測對具有重要意義。
樣品前處理的流程大概如下：固體或液體樣品采樣25g/mL后，經(jīng)過1:10的稀釋，再進(jìn)行均質(zhì)處理，取得適于接種的樣品溶液，用于后續(xù)微生物培養(yǎng)分析。
由上表看出，重量稀釋和拍打均質(zhì)的方法進(jìn)行樣品前處理，不但快速、，免除了很多繁瑣的重復(fù)勞動，還可避免樣品間的交叉污染，因此拍打均質(zhì)作為樣品處理標(biāo)準(zhǔn)方法寫進(jìn)國標(biāo)“GB4789.2-2010 食品微生物檢驗 菌落總數(shù)測定"中。
以法國Interscience重量稀釋器和拍打勻漿機(jī)為例，具體的操作如下：
自動稀釋：
1. 無菌樣品袋采集樣品，單獨存放，避免交叉污染。
2. 將開袋器Bagopen放在重量稀釋器上（用于加入樣品前打開袋口，避免用手開袋造成污染）。
3. 在重量稀釋器BabyGravimat上設(shè)定稀釋倍數(shù)10，放上均質(zhì)袋，重量清零，加入樣品，按下go開始自動稀釋，且稀釋過程中如果稀釋液用完可中途停止加入新稀釋液后再繼續(xù)；每步操作都有提示，不會誤操作。此重量稀釋稀釋倍數(shù)1~99，可實現(xiàn)自動重量稀釋和定量分注功能。
拍打勻漿：
1. 稀釋后的樣品放入拍打均質(zhì)機(jī)400VW中，設(shè)定拍打時間和速度，時間10~360秒或開路運行，速度6~9次可調(diào)。設(shè)定好后，按下右側(cè)把手，均質(zhì)開始。
2. 批量處理樣品時，可將處理好的樣品用Bagclip封口后，放入樣品存放架Bagrack中，用于后續(xù)分析。
3. 如有漏液，均質(zhì)機(jī)底部的滴水盤可接住，防止污染實驗室臺面。
4. 使用一段時間后，需要對均質(zhì)機(jī)進(jìn)行清洗時，可將前窗口*向后抬起，拔下拍打漿葉，進(jìn)行*清洗。
樣品拍打時間建議：
無菌均質(zhì)袋的選擇建議：
Baglight 透明、無過濾無菌均質(zhì)袋系列產(chǎn)品
1、適用于大部分樣品，尤其是那些不要求過濾操作的樣品
2、透明、結(jié)實、可與食品接觸
3、性價比高
Bagfilter 側(cè)邊帶有非編織型濾膜的無菌均質(zhì)袋系列產(chǎn)品
1、主要對那些要求過濾操作的樣品進(jìn)行制備（如地生肉、熟肉、魚和海鮮食物等進(jìn)行分析）
2、建議對纖維樣品進(jìn)行固體樣品制備（如對水果和蔬菜進(jìn)行分析）
Bagpage 帶有一層全表面過濾膜的無菌過濾袋系列產(chǎn)品。公司的標(biāo)記系統(tǒng)可幫助用戶實現(xiàn)無差錯吸取稀釋液
1、主要對那些要求過濾操作的固體樣品進(jìn)行制備
2、建議對厚重產(chǎn)品和漿狀產(chǎn)品進(jìn)行制備（如對奶酪、油酥面團(tuán)、點心、水果和面粉等產(chǎn)品進(jìn)行分析）
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