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二手真空熬糖（濃縮器）（結(jié)晶蒸發(fā)）

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華誼二手油脂化工設(shè)備購銷部
2024-05-14 15:10:36
濟寧市
山東省
566

【簡單介紹】

品牌	其他品牌	應(yīng)用領(lǐng)域	醫(yī)療衛(wèi)生,生物產(chǎn)業(yè)

二手真空熬糖（濃縮器）（結(jié)晶蒸發(fā)）熬糖過程對蔗糖的轉(zhuǎn)化作用不加控制是非常有害的，因為生成的轉(zhuǎn)化糖具有強烈的溶解性與吸水性，含有不同轉(zhuǎn)化糖的硬糖在生產(chǎn)與保存過程中，可以從外界不同程度吸收水分而導(dǎo)致發(fā)烊、返砂和變質(zhì)。

【詳細說明】

二手真空熬糖(濃縮器)（結(jié)晶蒸發(fā)) 熬糖過程對蔗糖的轉(zhuǎn)化作用不加控制是非常有害的，因為生成的轉(zhuǎn)化糖具有強烈的溶解性與吸水性，含有不同轉(zhuǎn)化糖的硬糖在生產(chǎn)與保存過程中，可以從外界不同程度吸收水分而導(dǎo)致發(fā)烊、返砂和變質(zhì)。

由于在熬制的過程中，由于溫度的不同，熬制出來的糖口感也不同，溫度越低熬出來的糖口感越好，但色澤不好，溫度越高熬出來的糖光澤度好，。

初步糖漿含水量在70-80%以上，要使糖液達到糖體規(guī)定的濃度變成硬糖，就必須脫除糖液中殘留的絕大部分水分，通過不斷加熱，蒸發(fā)水分直至后將糖液濃縮至規(guī)定的濃度

熬糖過程對蔗糖的轉(zhuǎn)化作用不加控制是非常有害的，因為生成的轉(zhuǎn)化糖具有強烈的溶解性與吸水性，含有不同轉(zhuǎn)化糖的硬糖在生產(chǎn)與保存過程中，可以從外界不同程度吸收水分而導(dǎo)致發(fā)烊、返砂和變質(zhì)。

由于在熬制的過程中，由于溫度的不同，熬制出來的糖口感也不同，溫度越低熬出來的糖口感越好，但色澤不好，溫度越高熬出來的糖光澤度好，但口感稍差。

熬糖一般分為兩個步聚，是濃縮掉大部份的少，二步則是結(jié)晶或是進一步濃縮。

一步,真空濃縮.可采用單效或雙效

第二步，結(jié)晶或進一步濃縮

二手真空熬糖(濃縮器)（結(jié)晶蒸發(fā))


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