近些年，中國的食品安全問題持續(xù)排在民眾zui關心的民生問題的前三位，甚至在上也造成了一定的負面影響。在黨和政府的高度重視下，各級政府的食品安全監(jiān)管工作在持續(xù)的加強。食品安全快速檢測技術（簡稱快檢技術）相對于通常的實驗室技術，具有檢測時間短、操作簡便、檢測成本低的特點，適用于基層執(zhí)法單位大面積篩選和企業(yè)的自檢。
食品安全快速檢測技術經(jīng)過十多年的發(fā)展，在各級政府關懷下，眾多科研機構和快檢生產(chǎn)企業(yè)的不斷努力下，走過1.0時代，跨越2.0時代，終于進入了3.0時代。
食藥監(jiān)局檢測人員進入農(nóng)貿(mào)市場，選取了5個樣品，有蔬菜、肉類、油等。隨后，返回快檢車進行初步檢測。僅90秒左右，檢測人員就完成了對油品質(zhì)量的初步檢測。只見檢測人員將**試紙浸泡于取樣的菜籽油中1-2秒。此試紙能檢測出酸值和過氧化值大致范圍，從而判斷是否含有地溝油。結果出來后，檢測人員表示，該檢測結果在1.5-2.5之間，并且只要低于3.0都是合格的。
檢測抽樣后，還要送到實驗室進行檢測，運送途中受環(huán)境影響，可能導致樣品檢測結果不準確，同時分析技術較落后，度不高。同時，受方法試劑的限制，檢測時間較長，效率低，很難保證達到快檢的要求。
大型檢測設備占據(jù)主導地位，雖然度較1.0時代相比有所提高，但大型設備不易攜帶，靈活度低，無法做到方便快捷。
目前，食品安全檢測技術的發(fā)展呈現(xiàn)兩個趨勢：一是檢測中以為目標，向著設備日趨精密、檢測*逐步降低方向發(fā)展；二是在現(xiàn)場檢測環(huán)節(jié)以快速篩查為目標，向著速策劃、裝備便攜化的方向發(fā)展。
食品快檢車上配備我們拉曼光譜儀以及其他數(shù)字化食品安全檢測設備，在快檢車里就可以實時完成檢測，檢測結果將實時自動上傳數(shù)據(jù)后臺，供相關部門監(jiān)督管理，極大提高了食品安全檢測效率。并且，如果在現(xiàn)場快速檢測中發(fā)現(xiàn)問題，食藥監(jiān)部門可以立刻行動。一旦檢出陽性樣品，快檢人員將依法進行抽樣檢驗鑒定。如果檢驗不合格，將進行依法查處。
食品藥品監(jiān)督管理局要求，檢測結果要及時通報被檢查單位，對食品超市和農(nóng)貿(mào)市場要求將當日的檢測結果在市場電子顯示屏公示。對于不合格結果的處理，不合格的查找原因，限期整改，拒不整改的在黑名單上公布；再次不合格的進行監(jiān)督抽樣送實驗室檢驗，確認不合格的報稽查機構依法處罰。
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