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食品添加劑中明膠的凝凍強(qiáng)度測試方法

閱讀:2757      發(fā)布時間:2023-6-21
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如何測試食品添加劑中明膠的凝凍強(qiáng)度

 

明膠是一種以動物的骨、皮、筋、腱和鱗等為原料經(jīng)濕度水解所制得的食品添加劑明膠。廣泛應(yīng)用于食品、化妝品和制藥工業(yè)等行業(yè)中。凝凍強(qiáng)度是明膠中非常重要的一項(xiàng)指標(biāo),最早的評估明膠凝凍強(qiáng)度的方法依靠熟練工程師們用手指簡單按壓明膠表面,然后對比已知明膠凝凍強(qiáng)度的產(chǎn)品。這種方法倚重工程師的經(jīng)驗(yàn),沒法給出具體的技術(shù)指標(biāo)數(shù)據(jù),可靠性不高。

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)《GB 6783-2013 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 明膠》中有了凝凍強(qiáng)度的具體指標(biāo)要求和測試方法。

 image.png

技術(shù)要求

凝凍強(qiáng)度(6.67%)/(Bloom g)≥50

 image.png

測試方法

GB 6783-2013 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 明膠》附錄A中A.4

測試原理:

在規(guī)定的條件下,向直徑為12.7mm的圓柱體內(nèi)壓入含6.67%明膠溶液的膠凍表面以下4mm時,所施加的力代表凝凍強(qiáng)度,以Bloom g為單位。

檢測儀器:GST-01 明膠凝凍強(qiáng)度測試儀

image.png 

測試方法:

在凍力瓶中配制6.67%試樣溶液120ml,加蓋,在10℃±0.1℃低溫槽內(nèi)冷卻16h~18h。將凍力瓶從恒溫水槽中取出,迅速放在凍力儀圓臺上。凍力儀“深度"選擇4mm,“速度"選擇0.5mm/s1mm/s,測定凝凍強(qiáng)度,樣品測試需在2min內(nèi)完成。

儀器技術(shù)特點(diǎn):

7英寸人機(jī)交互系統(tǒng)方便參數(shù)設(shè)置及操作

PLC工業(yè)控制系統(tǒng)

精密滾珠絲桿結(jié)構(gòu),位移控制更精確

儀器自帶微型打印機(jī),可快速打印實(shí)驗(yàn)結(jié)果

儀器規(guī)格參數(shù):

測試范圍:0~50N(其他可選)

力值精度:0.5%FS

測試速度:0.1~50mm/s(范圍內(nèi)可調(diào))

行程(深度):1~50mm(范圍內(nèi)可調(diào))

行程精度:0.01mm

配置:主機(jī)、12.7mm圓柱測量頭、微型打印機(jī)

 

 


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