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糖化酶的制備

閱讀:6398      發(fā)布時(shí)間:2018-9-28
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  糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶,其作用方式不像α-淀粉酶那樣無(wú)作用次序,而是從底物鏈的非還原性末端開(kāi)始,順次切下一個(gè)個(gè)葡萄糖單位,遇到分支處的α-1,6糖苷鍵時(shí),可將α-1,6糖苷鍵切開(kāi),然后繼續(xù)作用α-1,4糖苷鍵,直到產(chǎn)物全部成為葡萄糖為止。但糖化酶對(duì)α-1,6糖苷鍵的作用速度遠(yuǎn)不及對(duì)α-1,4糖苷鍵的作用速度,因此水解支鏈淀粉多的淀粉時(shí),需延長(zhǎng)水解作用時(shí)間或添加部分支鏈淀粉酶。
  我國(guó)糖化酶的生產(chǎn)主要由黑曲霉優(yōu)良菌種經(jīng)深層發(fā)酵精制提煉而成。本實(shí)驗(yàn)利用黑曲霉具有多種活力較強(qiáng)酶系的特點(diǎn),利用淀粉類(lèi)物質(zhì)為原料,獲得制備淀粉水解糖所需的糖化酶。

一、實(shí)驗(yàn)材料

1. 菌種:黑曲霉(Aspergillus niger)

2. 儀器:潔凈工作臺(tái)、滅菌鍋、恒溫培養(yǎng)箱、高速冷凍離心機(jī)、高壓滅菌鍋

二、實(shí)驗(yàn)步驟

實(shí)驗(yàn)流程:保藏菌種®菌株活化及平板擴(kuò)大培養(yǎng)®搖瓶培養(yǎng)

1.菌株活化及擴(kuò)大培養(yǎng)

①制備PDA培養(yǎng)基:去皮馬鈴薯200g切成小塊,加水約500mL,煮沸30min,然后用紗布過(guò)濾,濾液加蔗糖20g,瓊脂20g。溶化后加水定容至1000mL,分裝于250ml錐形瓶中,121℃滅菌20min,自然pH。

②接種:取滅菌后PDA培養(yǎng)基倒平板,冷卻后,接種斜面保藏的黑曲霉菌種,28℃恒溫培養(yǎng)3d。

2.搖瓶發(fā)酵培養(yǎng)

①發(fā)酵培養(yǎng)基的制備:

玉米粉培養(yǎng)基:玉米粉30g,米糠5g,麩皮5g,加水1000ml,拌勻至無(wú)干粉又無(wú)結(jié)團(tuán),分裝于250 ml錐形瓶?jī)?nèi),每瓶100ml, 自然pH,121℃滅菌20 min。

②接種與產(chǎn)酶培養(yǎng):取培養(yǎng)72h的黑曲霉平板,用打孔器打孔制成菌片。每個(gè)錐形瓶中接種12片,放在恒溫培養(yǎng)箱中28℃培養(yǎng)96 h。

3.離心

將搖床培養(yǎng)4d的黑曲霉發(fā)酵液4層紗布過(guò)濾后離心(10000r/min,10min)除菌體,所得上清液即為糖化酶粗酶液。

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