海能儀器：凱氏定氮儀測(cè)定核桃仁中粗蛋白的含量

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核桃又稱胡桃，羌桃，是胡桃科植物。核桃仁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“長(zhǎng)壽果”、“養(yǎng)生之寶”的美譽(yù)。它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，同時(shí)也含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素，對(duì)人體有益，是深受老百姓喜愛的堅(jiān)果類食品之一。核桃仁中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主，其次為精氨酸和天冬氨酸。核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經(jīng)?？裳a(bǔ)腎、固精強(qiáng)腰、溫肺定喘、潤(rùn)腸通便等功效。本實(shí)驗(yàn)參照《GB 5009.5-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》測(cè)定核桃仁中蛋白質(zhì)含量。

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