教你怎樣辨別真假碘鹽的辦法

時間：2013/7/24閱讀：2054

我們在日常生活中每日缺少不了攝入鹽份，市場上很多產(chǎn)品都號稱含有碘成分，那么是否真如外包裝標明的那樣呢？下面我們來教大家辨別真假碘鹽的辦法：

精制碘鹽顆粒均勻，用手抓捏顯松散狀，無臭味，入口咸味

純正。假冒碘鹽用手抓為團狀，不易松散，有刺鼻氣味，口嘗時

咸中帶苦澀味。精制碘鹽色澤潔白，假冒碘鹽常常為淡黃色或暗

黑色，且易受潮。

精制碘鹽的包裝字跡清晰，袋較厚，封口整齊嚴密。假冒碘

鹽一般包裝粗糙，字跡模糊，手搓易掉。

食用碘鹽應(yīng)注意如下幾個方面：

一、少買及時吃。少量購買，吃完再買，目的是防止碘的揮發(fā)。因碘酸鉀在熱、光、風、濕條件下會分解揮發(fā)。

二、忌高溫。在炒菜做湯時忌高溫時放碘鹽。炒菜爆鍋時放碘鹽，碘的食用率僅為10%，中間放碘鹽食用率為60%；出鍋時放碘鹽食用率為90%；拌涼菜時放碘鹽食用率為100%。

三、忌在容器內(nèi)敞口長期存放。碘鹽如長時間與陽光、空氣接觸，碘容易揮發(fā)。放在有色的玻璃瓶內(nèi)，用完后將蓋蓋嚴，密封保存。

四、忌加醋。碘跟酸性物質(zhì)結(jié)合后會被破壞。據(jù)測試，炒菜時如同時加醋，碘的食用率即下降40%~60%。另外，碘鹽遇酸性菜（如酸菜），食用率也會下降。

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