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玉環(huán)智拓儀器科技有限公司
主營產(chǎn)品： 倉庫溫濕度監(jiān)控系統(tǒng),冷庫溫濕度監(jiān)控系統(tǒng),庫房溫濕度監(jiān)控系統(tǒng) |
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2013-7-28 閱讀(442)
核心提示：常溫下存放的酸奶還能飲用嗎？有關(guān)專家解釋說，在常溫下儲存酸奶不但起不到營養(yǎng)保存作用，還有可能損害健康。專家提醒，常溫保存會大大縮短酸奶保質(zhì)期，一定要冷藏存放。
昨日，得益酸牛奶保質(zhì)期內(nèi)脹袋事件經(jīng)本報(bào)披露后，城區(qū)居民王女士反映，她注意到酸牛奶、火腿腸需冷藏的食品，在一些超市和商店并沒有按要求冷藏。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)市內(nèi)不少超市和副食商店中，部分冷藏食品確實(shí)沒有被冷藏儲存。
專家提醒：酸奶必須冷藏存放
記者調(diào)查：酸牛奶多數(shù)常溫銷售
酸牛奶是以新鮮牛奶為原料，經(jīng)殺菌、添加有益菌（發(fā)酵劑）、發(fā)酵后，再冷卻灌裝的牛奶制品。為控制酸奶中的乳酸菌活性，酸奶在運(yùn)輸、存放過程中需冷藏。但是記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，許多商家在銷售酸牛奶時通常是常溫存放的。
記者在城區(qū)某品牌牛奶銷售點(diǎn)看到，門口擺著一個冰柜，里面存放著一些純牛奶和酸牛奶，但拿出的牛奶卻并沒有冰涼的感覺，原來冰柜并沒有接上電源。這樣，表面上看來所賣的酸牛奶的確是存放在冰柜中，實(shí)則還是常溫存放。當(dāng)記者問及不冷藏的原因時，店老板說消費(fèi)者都是現(xiàn)喝現(xiàn)買，現(xiàn)在這樣的季節(jié)，酸奶常溫存放一兩天不會出什么問題。記者發(fā)現(xiàn)幾乎所有超市都存在酸奶不冷藏的現(xiàn)象。在超市里，冷柜上存放著部分酸奶，地上也堆放著大量酸奶，而且多是整箱存放，因此常溫存放的酸奶在數(shù)量上遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過冷柜中存放的酸奶。記者看到，廠家要求的保存條件基本都是0℃-4℃或2℃-6℃冷藏。面對記者的詢問，超市工作人員回答冷柜地方太小，沒地方放太多的酸奶。在一些中小型超市里，因?yàn)闆]有足夠的冰柜和保鮮柜，常溫保存酸奶更為常見。
采訪中記者還發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者多數(shù)都比較注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，對于酸奶的保存條件卻很少關(guān)注。
專家提醒：酸奶必須冷藏存放
常溫下存放的酸奶還能飲用嗎?有關(guān)專家解釋說，在常溫下儲存酸奶不但起不到營養(yǎng)保存作用，還有可能損害健康。專家提醒，常溫保存會大大縮短酸奶保質(zhì)期，一定要冷藏存放。
據(jù)專家介紹，酸牛奶因?yàn)榫哂谢钚匀樗峋杂袔椭淖饔?，酸奶中的鈣磷也更容易被人體吸收，而喝酸奶也不會發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象。因此，酸奶需要冷藏，以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平穩(wěn)，在攝氏2度至6度之間的溫度下保質(zhì)期大約為兩周到三周。但是如果放置在常溫下，乳酸菌的活性因溫度高會大大增強(qiáng)，一般兩三天內(nèi)就能達(dá)到，這時酸奶在口感上表現(xiàn)為酸度異常，也就是喝起來非常酸。之后，酸度會逐漸下降，但同時酸奶也跟著很快變質(zhì)了，從外觀看主要就是“脹袋”。
專家提醒廣大消費(fèi)者：一定不要喝“脹袋”的酸奶，在常溫下保存的酸奶即使沒變質(zhì)也不要食用，因?yàn)槌叵虏粌H乳酸菌活性加大，其他雜菌也會大量滋生，易導(dǎo)致食用者產(chǎn)生腹瀉等不良反應(yīng)。再者，在購買酸奶時，一定選擇冷藏的，同時要仔細(xì)看生產(chǎn)日期，購買時間越接近生產(chǎn)日期，飲用越安全。如果買回家不是立即飲用，一定要放到冰箱冷藏存放。
智拓儀器生產(chǎn)的i100系列溫度記錄儀，可以在酸奶生產(chǎn)、運(yùn)輸、保存中實(shí)時監(jiān)控酸奶的儲藏溫度，并實(shí)時記錄儀下來，zui為zui終憑據(jù)。
智拓儀器致力于改進(jìn)食品安全生產(chǎn)與質(zhì)量監(jiān)控....
