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如何檢測牛奶中殘留的抗生素

閱讀:2789      發(fā)布時(shí)間:2014-12-24
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牛奶是日常中常用的食品,牛奶中有時(shí)也會有抗生素。如何檢出抗生素呢?方法如下:

 1、微生物檢測法:

  微生物檢測法是應(yīng)用較廣泛的方法,其測定原理是根據(jù)抗生素對微生物的生理機(jī)能、代謝的抑制作用,來定性或定量確定樣品中抗微生物藥物殘留,如紙片法(PD)、TTC法、拭子法(STOP)等。采用傳統(tǒng)的微生物檢測方法,缺點(diǎn)是:(1)時(shí)間長;(2)顯色狀態(tài)判斷通過肉眼辨別,易產(chǎn)生,對微紅色者無法做出準(zhǔn)確判斷;(3)操作復(fù)雜。優(yōu)點(diǎn)是費(fèi)用低,一般都能操作。其中, 紙片法和TTC法是牛奶中藥物殘留檢測的兩種常用的微生物檢測法。

  1.1紙片法:

  紙片法,即PD法(Paper Disc)。常用的紙片法有枯草桿菌紙片法和嗜熱脂肪桿菌紙片檢測法。這兩種方法主要用來檢測牛奶中的β-內(nèi)酰胺類抗生素,其操作過程基本相同,而選用的菌種不同??莶輻U菌紙片法檢測的結(jié)果易出現(xiàn)假陽性,為了確定陽性物質(zhì)是否為青霉素(或β-內(nèi)酰胺類),對加熱后的乳樣用青霉素酶處理,以滅活乳樣中的青霉素。然后再行檢測,檢測限可達(dá)0.01 IU/mL。而嗜熱脂肪桿菌紙片檢測法不僅用于檢測奶樣中β-內(nèi)酰胺類抗生素,并能暗示是否還存在其它抑菌物質(zhì),檢測限可達(dá)0.008 IU/mL以下。一般在4h內(nèi)即可獲得結(jié)果。因此,在實(shí)踐中嗜熱脂肪桿菌紙片法比枯草桿菌紙片法應(yīng)用更為廣泛。此外,神保勝彥(1991)對紙片法作了進(jìn)一步研究和改進(jìn)。改進(jìn)后的紙片法不僅能夠確定抗生素的種類,而且提高了檢出率和準(zhǔn)確性,氯霉素低檢出量0.01mg/kg,土霉素0.05mg/kg,鏈霉素1mg/kg,紅霉素0.05mg/kg,青霉素0.0025mg/kg。

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